segunda-feira, 31 de outubro de 2016

Um árabe reinventado

O restaurante RAGHID se rende aos temperos da Bahia e anuncia seu novo cardápio, mas sem esquecer as raízes árabes. DEMÉTRIO ELIAZAGE incorporou ao menu petiscos e pratos que representam uma viagem entre os sabores da Bahia, da Síria e da cozinha contemporânea. Respeitando as tradições, ele manteve as esfias, além de kafta, michui de filé mignon, quibe cru e os beirutes, que se somam à casquinha de siri e pratos como Grelhadinha de frutos do mar com legumes (à base de manteiga de ervas) e Entrecôte ao molho roti com rosti de shimeji.
Esse conceito mix está presente na nova unidade do Raghid, localizada no Stiep, com capacidade para atender até 120 pessoas em ambiente climatizado e aconchegante. É também uma ótima opção também para eventos, já que fica ao lado do hotel Sotero. A história do restaurante, que surgiu há 15 anos no Pituba Parque Center com uma culinária exclusivamente árabe, está ligada ao caderno de receitas que a matriarca Rada Eliazage deixou para Julieta Eliazage, que o passou para o filho Demétrio.

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Trio de azeites estrelados

A partir deste mês de novembro chegam às gôndolas dos mercados os AZEITES ANDORINHA CRIAÇÕES, uma linha especial assinada por três grandes nomes da gastronomia: RITA LOBO, RODRIGO OLIVEIRA e VITOR SOBRAL. Grande aposta da marca para preparação dos pratos das festas de final de ano, os azeites foram desenvolvidos pessoalmente pelos chefs, criados a partir de uma visita feita pelo trio de profissionais ao Lagar do Marmelo, em Ferreira do Alentejo (Portugal), onde fica localizado o olival de Andorinha.
Para a criação dos novos blends, os chefs fizeram uma imersão no universo da produção dos azeites Andorinha. Rita Lobo, do “Panelinha”, desenvolveu um azeite suave e frutado, para os consumidores utilizarem no dia a dia. Já Rodrigo Oliveira, que comanda os premiados restaurantes Mocotó e Esquina Mocotó, criou um azeite aromático, rico e persistente na boca, intenso como o sertão. Por sua vez, Vitor Sobral, um dos principais nomes da gastronomia portuguesa no mundo e responsável no Brasil pelos restaurantes Tasca da Esquina e Padaria da Esquina, optou por um blend mais equilibrado, perfeito para acompanhar pratos tipicamente portugueses como o bacalhau.

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quarta-feira, 26 de outubro de 2016

Bolos em novo endereço

Especializado em receitas caseiras, o RANCHO DO BOLO inaugura mais uma casa, no bairro da Pituba, na próxima segunda-feira (31/10). A nova loja, que se soma às outras já existentes no Itaigara, Stiep e Ferreira Costa, tem decoração assinada pelo estudante de arquitetura STEFANO DIAZ (foto abaixo). No seu projeto, a ambientação ganhou móveis rústicos e peças decorativas retrôs, que conferem uma atmosfera aconchegante de rancho e casa de avó. 
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Escolha seu espumante

As festas de fim de ano estão chegando e, em especial, o Réveillon. Fica a pergunta: qual o melhor espumante para fazer o brinde? Se ainda não decidiu então aproveite as dicas de MANUEL LUZ, wine intelligence da CANTU, importadora de bebidas com mais de 10 de atuação no mercado. Em seu portifólio constam cerca de 350 rótulos provenientes da África do Sul, Alemanha, Argentina, Austrália, Brasil, Chile, Espanha, Estados Unidos, França, Itália, Portugal e Uruguai. 
A primeira sugestão é o champanhe LANSON BLACK LABEL BRUT. Elaborado pelo tradicional método champenoise, ele repousa pelo menos três anos nas caves até chegar às notas minerais e de frutas frescas. Combina uvas pinot noir (50%), chardonnay (35%) e pinot meunier (15%), possui teor alcoólico de 12,5% e custa R$329*. Vale destacar que a Lanson é uma das mais antigas maison da região de Champagne, datada de 1760, e uma das quatro vinícolas fundadoras da região, fornecedora oficial da família real britânica e também a champanhe oficial do torneio de tênis de Wimbledon. 
Para quem prefere prosecco, o LA PIEVE PERGOLO DOC é uma ótima opção. Produzido na região de Valdobbiadene, na Itália, esse rótulo premium é elaborado pelo método charmat longo utilizando uvas prosecco (100%). Com notas de frutas frescas, harmoniza com frutos do mar, peixes e comida japonesa. Possui teor alcoólico de 11% e seu preço é R$78,54.
Caso prefira um espumante de sabor mais suave, a melhor escolha é o argentino NOVECENTO EXTRA BRUT. Elaborado em Mendoza pelo método charmat, tem notas de frutas brancas extremamente delicadas. Trata-se de uma combinação de uvas ugni blanc (50%) e chenin blanc (50%), com teor alcoólico de 11,5%, ao preço de R$51,48.
*Os preços são equivalentes à média praticada na cidade de São Paulo.

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terça-feira, 25 de outubro de 2016

Mão na massa, criançada!

A oficina de massas PICCOLO CHEF volta ao SHOPPING PARALELA entre os dias 28 e 30 de outubro e 4 e 6 de novembro, sendo às sextas-feiras e sábados de 10h às 16h, e aos domingos de 14h às 18h. Podem participar “míni chefs” de 5 a 12 anos, gratuitamente. O objetivo do projeto, realizado pelo SPOLETO, é despertar a criatividade das crianças e ensinar sobre o processo de produção da tradicional massa, estimulando as habilidades gastronômicas dos possíveis novos cozinheiros. É tudo como manda o figurino, com distribuição de avental, chapéu de chef e certificado de participação. A garotada, ainda por cima, conhece um pouco da história da iguaria italiana e leva um brinde para casa.

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Ovo Perfeito no Mesa ao Vivo

TÁSSIA MAGALHÃES, considerada um dos grandes talentos da gastronomia brasileira com menos de 30 anos, será um dos destaques da programação do evento MESA AO VIVO nesta quarta-feira, 26 de outubro. Com o tema "Cozinha do Mundo" a chef do Pomodori vai dar uma aula prática _ para cerca de 40 pessoas_ de como preparar um Ovo Perfeito com purê de grão de bico. O Mesa ao Vivo faz parte da Semana Mesa São Paulo 2016, que começou no dia 25 e segue até 27 de outubro no Centro Paula Souza, bairro de Santa Ifigênia, na capital paulista. 

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Mandioca é Tempero no Forte

Base alimentar dos indígenas e um dos principais alimentos utilizados no Brasil Colônia, a mandioca volta a ser destaque na nossa gastronomia. Também conhecida como aipim e macaxeira, ela é tema da 11ª edição do festival TEMPERO NO FORTE, que vai rolar de 1º a 11 de dezembro na Praia do Forte, vila de pescadores transformada em charmoso balneário no Litoral Norte baiano. 
A opção pela mandioca foi da chef TEREZA PAIM (foto acima), curadora do festival, e da empresária e produtora DJANIRA DIAS (abaixo). Como já é tradição, os chefs participantes deverão incluir esse ingrediente e/ou seus derivados nos pratos criados para o evento, famoso por movimentar os restaurantes da Praia do Forte e de outras localidades no entorno, fortalecendo a culinária baiana.
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segunda-feira, 24 de outubro de 2016

Itacaré revela sabores

Entre os dias 1º e 17 de dezembro acontece no município de Itacaré a terceira edição do festival gastronômico SABORES DE ITACARÉ, que antecipa a abertura do verão em um dos mais importantes destinos turísticos da Bahia. Após o sucesso das duas primeiras edições, o evento apresenta, desta vez, o tema “Gastronomia de Raiz”. Julio Oliveira, produtor e consultor do festival, explica que “a ideia é promover os temperos, cheiros e sabores típicos da região, projetando o melhor da gastronomia local e a sua identidade”.
Segundo a organização, 35 restaurantes já confirmaram presença, e são esperadas mais de 10 mil pessoas. O festival contará com cardápio exclusivo, cozinhas show, feira gastronômica, programação cultural e apresentações artísticas. Localizada a 422 km de Salvador, no litoral Sul do Estado, Itacaré se destaca pela riqueza da produção pesqueira e de produtos típicos, entre eles mandioca, cacau, dendê, pimenta, coco e frutas da época.

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Festejando a pasta

Amanhã, 25 de outubro, é o DIA MUNDIAL DO MACARRÃO. Em homenagem à data comemorativa, o OUTBACK STEAKHOUSE selecionou algumas opções de pratos à base desse alimento nutritivo, sejam para almoçar ou jantar. Uma delas é a Steakhouse Pasta (R$47,90) que você confere na foto acima: um suculento fettuccine servido com champignons, tomates e cortes de carne refogados com vinho chardonnay e black pepper. Outras sugestões da casa são a Chicken Pasta Primavera, composta de fetuccine ao molho Alfredo com legumes e tiras de frango grelhado (R$45,90/R$47,90), e a Queensland Chicken & Shrimp (R$48,90), feita com tiras de peito de frango e camarões temperados e grelhados, finamente misturados a uma porção de fetuccine Alfredo.

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Cerva com notas florais

A inspiração veio de Petrópolis, localizada na região serrana do Rio de Janeiro e conhecida como a “Cidade das Hortênsias”. Dessa atmosfera bucólica nasceu a BOHEMIA MAGNA PILS, uma cerveja refrescante no estilo German Pils que traz notas florais de lúpulos nobres alemães e a presença de malte no sabor. De coloração dourada, tem 4,8% de teor alcoólico e, segundo o fabricante, combina com frutos do mar, pizzas leves, bruscheta com manjericão e salada caesar. O novo rótulo, disponível em garrafas de 300ml pelo valor sugerido de R$5,90, completa a família que já reúne as premiadas Bohemia 838 Pale Ale, Bohemia Aura Lager e Bohemia 14-Weiss, lançadas em abril deste ano.

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domingo, 23 de outubro de 2016

Festa para a cerveja

BIERGARTEN SALVADOR faz um ano e comemora a data hoje, a partir das 14h, no Trapiche Barnabé (Comércio), com atrações musicais diversificadas: Dão e a Caravana Black, Coletivo Nozmoskada e Márcio Mello, que prometem uma mistura de black music, punk, sambajazz, afrobeat, dub e tropicália, além do clássico rock’n’roll. A 12ª edição do evento vai animar os cervejeiros com mais de 20 rótulos de cervejas artesanais, como a nova linha Brahma Extra, a paulista Colorado, a premiada mineira Wäls e as baianas Inocente, Estrela Tricolor e Rhoncus Loco.
A galera poderá também degustar um cardápio variado de food trucks, se distrair na área de jogos, comprar na loja colaborativa da Somos – Coletivo Criativo e admirar uma bela vista do pôr do sol. O ingresso antecipado custa R$ 35 (3º lote), através do site www.sympla.com.br ou no Rhoncus Pub, e R$ 40 na bilheteria (até o limite de pessoas que o espaço comporta).
Bruno Boscoio, sócio do Biergarten, avisa que em novembro segue com o projeto para Campinas (SP) e no verão continua com as edições mensais no Trapiche Barnabé e em Praia do Forte.

Foto Divulgação

sexta-feira, 21 de outubro de 2016

Noite especial de vinhos

Com a presença de jornalistas, bloggers, influenciadores digitais e enófilos, a CHEZ COHEN do Salvador Shopping abrigou na última quinta-feira, 20, a agradável “NOITE CONCHA Y TORO”. A degustação dirigida contou com a participação do sommelier da vinícola chilena, o paulista EDUARDO LOPES, que explicou sobre produção e os rótulos em destaque. Confira a seguir:
O espumante CONCHA Y TORO BRUT é a grande aposta da Chez Cohen para o Réveillon e o Carnaval, com um custo na faixa de R$40. Produzido no método charmat, com fermentação por 30 dias, combina uvas chardonnay (35%), riesling (35%) e chenin blanc (30%). De cor amarelo claro, é refrescante e tem boa acidez. Recomendado para servir como aperitivo ou com sobremesa.

Vinho elegante, o tinto CASILLERO DEL DIABLO RESERVA PRIVADA é um assemblage elaborado a partir das uvas cabernet sauvignon e syrah. Envelhecido em barricas de carvalho francês durante 14 meses, possui tonalidade vermelho rubi e um cativante aroma de frutas negras com notas de chocolate e café torrado. Harmoniza com carnes vermelhas, pratos condimentados e queijos maduros como gruyère e parmesão.

O tinto RIBERA DEL CACHAPOAL GRAN RESERVA tem uma variedade de uvas 90% carmenere e 10% cabernet sauvignon. Seu envelhecimento se deu por 13 meses em barricas de carvalho francês e americano. Apresenta um vermelho profundo com aromas intensos de frutos negros, amoras, ameixas pretas, chocolate e pimenta branca. É uma verdadeira festa no paladar graças aos seus taninos doces e suaves. Ideal para degustar em uma animada reunião de amigos.

Com uma tonalidade de roxo profundo, o cabernet sauvignon MARQUES DE CASA CONCHA possui textura suave, quase sedosa. Apresenta uma mistura de aromas de cereja, amora preta e cedro. É também marcado por taninos firmes.

Fotos Roberto Pires

quinta-feira, 20 de outubro de 2016

Salvador na rota do chá

Entrar na TEA SHOP é uma experiência sensorial. No local é possível tomar um chá quentinho ou gelado. Mais ainda: ter acesso a incríveis chás e infusões, totalmente naturais e frescos, nos mais variados sabores e das mais diversas procedências _Japão (verde), China (vermelho), Quênia (preto) e Taiwan (defumado), além da Índia, África do Sul e Ceilão.
O chá é a bebida do momento e o consumo mundial aumenta a cada gole. A capital baiana entrou na rota com a abertura do quiosque da marca Tea Shop, criada em Barcelona (Espanha) e já presente no Brasil em outra capital, Porto Alegre. Com funcionários bem treinados, ocupa uma área de destaque no Salvador Shopping desde o mês de agosto. A iniciativa é do casal ANDRÉA, baiana, e CARLOS OTERO, filho de espanhóis que mora na cidade do axé desde os 7 anos de idade. 
No primeiro quiosque da rede, que normalmente funciona em lojas fechadas, a identidade foi mantida intacta. Tudo de madeira clarinha com detalhes em verde. Os 32m² de área ocupada abriga também mesas e cadeiras para maior conforto dos consumidores, que podem optar por um dos 87 tipos diferentes de chás e infusões, ou ainda comprá-los a granel para degustar em casa ou presentear. No espaço, o cliente pode, ainda, se deliciar com lanches salgados e docinhos do buffet Mignon, outra exclusividade da franquia baiana, já que a Tea Shop costuma dispor apenas da bebida. Mais um atrativo: os tentadores acessórios para quem aprecia o hábito de tomar chá, incluindo canecas e bules de vidro ou de ferro fundido, que valem quanto pesam.
Apaixonado por chá, assim como a mulher, o engenheiro Carlos se mostra um exímio conhecedor do tema. Conversar com ele é viajar pela história da bebida que atravessa fronteiras. Tamanha paixão valeu o risco de abrir um negócio tão específico numa cidade onde inexiste esse hábito que na Inglaterra, Índia, China e Japão se traduz até em verdadeiros rituais. Mas a decisão se concretizou com base em informações e estudos abalizados. Um deles é do instituto internacional de pesquisa Euromonitor, segundo o qual o consumo de chá no Brasil deverá crescer 50% até 2018. “Existe uma demanda reprimida, inclusive aqui na Bahia”, afirma o empresário, baseado também em outro estudo que aponta Salvador como a segunda capital do País com maior interesse no assunto, precedida por Brasília. E então, aceita um chazinho?...

Foto Divulgação

Mangia che te fa bene

Instituído em 1998 pela International Pasta Organization (IPO), o DIA MUNDIAL DAS MASSAS é celebrado anualmente no dia 25 de outubro e visa reforçar sua importância para uma alimentação saudável e equilibrada. Em Salvador, o restaurante LA PASTA GIALLA comemora a data com Festival de Gnocchis, que termina no final do mês.
Mas se a intenção é festejar em casa, o chef SERGIO ARNO sugere uma receita especial: Tagliatelle ao Pomodoro Basilico, Tomate Seco, Mozzarela de Búfala e Azeitonas Pretas, cujos ingredientes podem ser encontrados na Rosticceria do próprio restaurante, na Pituba. A pequena loja dispõe de massas secas assinadas por Sergio Arno, massas congeladas (a exemplo do Ravioli de Funghi), pães, patês, azeites e biscoitos, assim como os molhos em porções de 500ml, incluindo o pomodoro.

TAGLIATELLE AO POMODORO BASILICO, TOMATE SECO, MOZZARELA DE BÚFALA E AZEITONAS PRETAS

Ingredientes
90 g de tagliatelle de tomate seco (2 ninhos de massa)
40g de tomate seco
60g de tomate italiano
10 colheres (sopa) de tomate pelati
20 g de azeitona preta chilena
60g de mozzarella de búfala margherita
20ml de azeite de oliva
20 folhas de manjericão

Modo de fazer
Aqueça o azeite, salteie o manjericão e o tomate italiano. Acrescente o molho pelati, o tomate seco picado, as azeitonas e deixe aquecer alguns minutos. Junte a massa cozida e acrescente a mozzarella de búfala. Salteie. Rede 1 porção.

Foto Gladstone Campos/Divulgação

quarta-feira, 19 de outubro de 2016

Boa surpresa na cozinha

MAIZENA ensina a fazer um nhoque diferente para você surpreender a família e os amigos. A receita é do chef LEONARDO CARVALHO. Se quiser, pode usar também molho de tomate.

NHOQUE DE BANANA-DA-TERRA COM MUSSARELA DE BÚFALA E TOMATE CEREJA
Rendimento: 6 pessoas
Tempo de preparo: 1h

Ingredientes
600g de banana-da-terra madura
1 colher (chá) de sal
7 colheres (sopa) de Maizena
8 colheres (sopa) de água
200g de manteiga sem sal
250g de tomate cereja
250g de mussarela de búfala rasgada

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C) e asse as bananas com casca por 10 minutos. Retire e corte a casca de uma ponta a outra com a ajuda de uma faca e retire a polpa, processe em um liquidificador ou processador adicionando o sal e um pouco de água se precisar para facilitar bater a banana, liquidifique até que a massa fique lisa. Reserve.
Misture a água e a Maizena, leve a pasta da banana para uma panela em fogo médio e vá adicionando a mistura líquida sempre mexendo até terminar, cozinhe a massa por 10 minutos ou até ela começar a soltar da panela. Retire e deixe a massa esfriar por completo.
Em uma superfície limpa, abra a massa em formato de uma corda da grossura que desejar e depois em pequenos nhoques de 2cm de diâmetro.
Em uma outra panela derreta a manteiga e doure os nhoques, acrescente o tomate cereja e a mussarela de búfala rasgada.

Foto Divulgação

terça-feira, 18 de outubro de 2016

Guardião dos vinhos franceses

PATRICK JACK GILBERT (foto) nasceu em Paris, mas foi criado em Biarritz, no sudoeste da França, perto da fronteira com a Espanha. Neto de vinicultor do Vale do Loire, com o tempo tornou-se um bom enófilo, em suas próprias palavras. Depois de viver no Caribe, quando era capitão de veleiro, decidiu se estabelecer em Salvador, que já conhecia em visita de férias. Por que a Bahia? “Aqui tem o mar e o sol. São razões suficientes para eu resolver morar aqui e não em Buenos Aires, por exemplo”, justifica.
Há 12 anos na capital baiana, onde pode velejar à vontade pois águas marítimas não lhe faltam, Patrick abriu em 2013 um negócio de importação de vinhos produzidos na França. Batizado de CANARDORÉ (pato dourado, em português), funciona no Canela para clientes de varejo. Mas o foco é o atacado, visto que atualmente sua empresa atende os melhores restaurantes e delicatessens da cidade, além de eventos diversos.

 “Vendo só mercadoria que importo diretamente das vinícolas francesas”, explica o empresário, que dispõe de um depósito climatizado 24 horas para garantir a qualidade dos vinhos. “Gosto de comprar de pequenos produtores, pelo contato maior que acontece. Com os grandes fica mais impessoal”, pondera. No portifólio da Canardoré há cerca de 17 rótulos de regiões variadas: Bordeaux, Côtes-du-Rhône, Bourgogne, Cahors, Vale do Loire e Chablis.

Segundo Patrick, o gosto do consumidor baiano é mais para o tinto do que para o branco ou rosé. Um dos vinhos mais vendidos é o espumante Dame Blanche (custa por volta de R$70) e o mais caro é o tinto Chevallier du Terroir Saint-Émilion Grand Cru (R$198). Mas tem um espumante _fabricado no método champenoise_ que chama a atenção por conter no líquido flocos de ouro 23 quilates, do mesmo tipo usado pelos confeiteiros. Essa belezura glamourosa atende pelo nome de Jade OR e custa R$ 177. 

Fotos Roberto Pires e Divulgação (garrafas)

Cultura cervejeira em alta

Nasce o CLUBE DESBRAVADORES, sob o comando do EMPORIO DA CERVEJA, no intuito de expandir a cultura global da bebida. Com a curadoria de um grupo de mestres cervejeiros e sommeliers das cervejarias Colorado, Bohemia e Wäls, os consumidores poderão degustar, no conforto de seus próprios lares, cervejas do mundo todo e de marcas premiadas. 
O clube destacará dois rótulos mensais, com as opções de duas e quatro garrafas, nos valores de R$29,90 e R$56,90 respectivamente. Os sócios terão 10% de desconto nas compras no site. Pra começar, em homenagem ao mês da cerveja, foram selecionadas edições comemorativas da Löwenbräu e da Spaten, ambas de 500 ml. 
A Löwenbräu Oktoberfestbier representa a famosa festa Oktoberfest em Munique, na Alemanha. Ela segue a lei da pureza alemã, é picante, com uma leve presença do malte, e vai bem com comidas típicas da festa como linguiça, batata e salsicha. Extremamente aromática e de coloração dourada, a Spaten Oktoberfest é uma cerveja de alta carbonatação feita com ingredientes selecionados, como os maltes de Munique e Veneza. É ideal para ser consumida entre 0º e 4º e acompanhar carne de porco e strudel de maçã.

Foto Divulgação

segunda-feira, 17 de outubro de 2016

Rodízio de hambúrguer

Os foodies têm um bom motivo para sair de casa nesta quinta-feira, dia 20. É que os chefs CAMILA CRICHIGNO e RAFAEL STAVALE fazem a primeira noite de rodízio de hambúrgueres na COZ2 GARAGE (Praia da Paciência, Rio Vermelho), das 18h às 23h. Pelo valor fixo de R$60 é possível experimentar à vontade todos os sabores dos sanduíches da casa (bebidas à parte), e de quebra conhecer o cardápio de primavera. As reservas podem ser feitas pelo (71) 99276-7160 ou por meio de mensagem direta no Instagram @coz2garage.

Foto Rafha Castro/Divulgação

domingo, 16 de outubro de 2016

Sem salsicha ou chucrute

 Quem disse que na Alemanha só é possível comer salsichas, joelho de porco ou chucrute? Se você, assim como eu, não é adepto de carnes, pode degustar delícias que vão muito além dos consagrados pratos típicos alemães. Me deparei com ótimas surpresas, que você confere nas fotos, a exemplo da entrada (acima) que eu comi em Zons, uma cidadezinha medieval muito charmosa: Queijo de cabra derretido com tomates frescos, mel e pimenta rosa.

 Em outra cidade, a encantadora Bamberg, me surpreendi com a saborosa Lasanha de abóbora com sementes tostadas em cima, acompanhada de uma saladinha frugal. Incrível!

E em Düsseldorf foi a vez de uma sobremesa inesquecível:  a melhor Panna cotta que eu já provei. Apesar de ser típica da Itália, foi servida nas cores da bandeira alemã. Um mimo!!

Fotos Roberto Pires

sábado, 15 de outubro de 2016

Rodízio de menu japa

Para quem ama a culinária oriental, o GATTAI RESTAURANTE lança serviço de rodízio com cardápio especial. São mais de 40 opções, incluindo sushi, temaki, sashimi, yakissoba, harumaki e missoshiro, entre outras delícias. A novidade está disponível de sábado a quinta-feira (exceto às sextas), sempre a partir das 19h. De domingo a quinta, o menu custa R$ 79,90, já no sábado o valor é R$ 89,90. 

Foto Divulgação

Pausa para o lanche

A nova padaria gourmet do GBARBOSA no Costa Azul, reinaugurada recentemente com visual mais clean e mobiliário confortável, funciona também como um café. O espaço conta com maior variedade de pães, dispostos em uma vitrine, além de serviço personalizado de atendimento no balcão. O consumidor pode escolher entre 80 tipos de produtos _bolos, tortas, lanches e salgados. Sem falar na infinidade de pães, a exemplo do francês, de milho e de leite, até os mais elaborados como o italiano, australiano, multicereais, baguetes, de linhaça, de espinafre e com recheios de frutas cristalizadas ou tomate seco. 

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quinta-feira, 13 de outubro de 2016

Piquenique secreto no Rio

Celebrar a amizade. Este é o conceito de LE DÎNER EN BLANC, o piquenique secreto mais chique e exclusivo do mundo que será realizado pela primeira vez na Cidade Maravilhosa, no dia 5 de novembro. Todos os participantes devem se vestir elegantemente de branco, a mesma cor da decoração das mesas e da louça. Para garantir a localização em segredo até o último minuto, os convidados se reúnem em pontos de encontro espalhados pela cidade e são escoltados em ônibus fretados exclusivos, acompanhados por voluntários do evento, que já teve uma edição no Brasil.
Mas não é fácil entrar nessa celebração exclusiva. Para fazer parte do Dîner en Blanc é preciso estar na lista de convidados dos anfitriões _Fernando David Elimelek, presidente do Grupo Playcorp, e Joseph Nagy, representante do Dîner en Blanc International_, ou ser apadrinhado pelos amigos de um dos dois. O ingresso na primeira fase poderá ser adquirido somente por quem receber esta indicação.
Criado em 1988 por François Pasquier, Le Dîner en Blanc leva o charme francês às cidades escolhidas e reúne amigos em ambientes inusitados (divulgados somente minutos antes do início), para que compartilhem momentos mágicos regados a boa música e alta gastronomia. Por tudo isso, é sucesso em mais de 60 cidades distribuídas por 25 países, e só em Paris atrai cerca de 15 mil pessoas a cada ano.

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quarta-feira, 12 de outubro de 2016

Histórias e lendas de Wara’ná

Lá se vão 95 anos! E a trajetória de sucesso do GUARANÁ ANTARCTICA agora recheia as páginas do LIVRO DE WARA’NÁ, que será lançado nesta quinta-feira. Em edição limitada, a publicação é dividida em quatro fascículos que convidam o leitor a conhecer e, por vezes, sentir cada detalhe do fruto nativo da Amazônia que é, também, matéria-prima do Guaraná Antártica.
“O livro, produzido manualmente, recria de forma lúdica e visual a história do fruto, da Amazônia, dos maués e das mãos que produzem o guaraná”, explica Theo Rocha, diretor de criação da F/Nazca Saatchi & Saatchi, agência responsável pelo projeto. Ele traduz em design o mesmo cuidado artesanal que forma a base de produção do refrigerante.
“Há anos desenvolvemos um trabalho de parceria com os produtores familiares na Amazônia que foi capaz de fomentar a economia da região, cuidar do meio ambiente e também preservar a história e a cultura do guaraná”, comenta Diogo Dias, diretor de marketing da marca. É esse universo que dá vida ao livro encantador.
  
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terça-feira, 11 de outubro de 2016

Adoce o Dia das Crianças

Elas adoram uma boa sobremesa, e se tiver chocolate melhor ainda. Então vale a pena fazer esta receita para agradá-las nesta quarta-feira, que é o dia especial da molecada. Depois basta comer e partir para o abraço!

MUFFIN DE MORANGO COM COBERTURA DE CHOCOLATE
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes da massa
2 ovos
4 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de açúcar
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
Meia xícara (chá) de amido de milho Maizena
Meia xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
10 morangos inteiros
Dica: Se preferir, substitua meia xícara (chá) da farinha de trigo por meia xícara (chá) de chocolate em pó na massa.

Ingredientes da cobertura
2 colheres (sopa) de amido de milho Maizena
1 xícara (chá) de leite
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) margarina

Modo de preparo
Massa: Unte e enfarinhe 10 forminhas pequenas (6,5 cm de diâmetro). Reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma tigela misture o ovo, a margarina e o açúcar até ficar cremoso. Junte a farinha e a Maizena, intercalando com o leite, e misture até obter uma massa pastosa. Misture delicadamente o fermento. Distribua uma pequena porção de massa nas forminhas e coloque um morango no centro de cada uma. Cubra com o restante da massa. Coloque-as em uma assadeira grande (40 x 28cm) e leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

Cobertura: Dissolva o amido de milho Maizena no leite. Junte o açúcar e o chocolate e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, acrescente a margarina e misture rapidamente. Reserve. Desenforme os muffins, espalhe a cobertura por cima e decore com metade de um morango. Coloque-os nas forminhas de papel e arrume-as em uma travessa. Sirva em seguida.

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Molho com “tomperro” francês

O renomado ERICK JACQUIN é o responsável pelo molho de tomate com receita à provençal, um clássico da gastronomia francesa, desenvolvido para a nova edição do POMAROLA CHEF. Contém ingredientes como tomate, laranja (para um toque brasileiro), cenoura (cujos pedacinhos crocantes adicionam uma textura especial) e ervas da Provence (uma mistura típica de temperos do sul da França). Disponível em sachês de 300 gramas, esse lançamento da Pomarola _marca da Cargill_ chega às gôndolas em edição limitada. Clarisse Barreto, diretora de produtos para consumo da empresa, ressalta que “é uma forma de levar o sabor do restaurante para a casa do consumidor.”
Receitas desenvolvidas em parceria com grades chefs e sugestões de uso dos molhos estão disponíveis no site www.pomarola.com.br.

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segunda-feira, 10 de outubro de 2016

Primavera na mesa

Símbolo do verão, da beleza feminina, de luminosidade e energia, o hibisco é a flor escolhida para estampar a nova coleção da marca TROUSSEAU. A linha Fleur traz a primavera para dentro de casa com tonalidades de laranja, rosa, azul e bege, dando um toque de alegria e jovialidade aos produtos, a exemplo do jogo americano e dos guardanapos de tecido.

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Sexta de branco e sabores

LÍCIA FÁBIO provou, mais uma vez, sua expertise em festas. E das melhores! "BRANCO DA SEXTA" , realizada no último dia 7 de outubro, recebeu as mais diversas tribos da cidade no histórico prédio do Terminal Náutico, no Comércio, de onde partem as embarcações de passageiros com destino à ilha. Todo mundo de branco, sugestão do convite. Música eletrônica com ótimos DJs embalou os convidados, assim como o som ao vivo da cantora Eva Cavalcanti e palhinhas de artistas presentes, entre eles Jorge Zarath, Aloísio e Magary Lord.
Na parte de comidinhas, uma sortida mesa de frios, frutas frescas e frutas cristalizadas da Perini dividiu as atenções com a Pizza Crek, que é uma novidade em Salvador. O rolinho de massa extra fina crocante, assado na hora, conquistou o pessoal pela praticidade e pela gostosura dos três recheios _marguerita, presunto e queijo e calabresa. Eu experimentei e aprovei.
Além de espumante, animando ainda mais os brindes na noite festiva, rolou também água de coco Obrigado e a cachaça Busca Vida, uma fórmula secreta com mel e limão produzida em Bragança Paulista (SP), cujo rótulo faz homenagem a uma praia baiana. Mas é pra ir com calma, pois a bebida possui teor alcoólico de 17,5%. A indicação é tomá-la bem gelada. 
Fotos Roberto Pires

sábado, 8 de outubro de 2016

Receitas com menos sódio

Vamos reduzir o sal no preparo dos nossos pratos do dia a dia (leia a postagem abaixo, é muito importante). Mas, claro, sem perder o sabor no arroz, legumes, farofa, salada etc. As indústrias estão trabalhando para ajudar nesse controle disponibilizando aos consumidores linhas de temperos, como o caldo KNORR BALANCE, com redução de até 30% de sódio. A chef NATÁLIA DOS SANTOS, da Unilever, ensina duas receitas comuns feitas de modo mais saudável, o Picadinho de carne (foto acima) e a Farofa de legumes e aveia (abaixo). Anote.

PICADINHO DE CARNE
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias por porção: 205
Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
400 g de miolo de alcatra cortado em cubos pequenos
Meia cebola pequena picada
1 dente de alho picado
Meio tomate pequeno picado
2 e meia xícaras (chá) de água quente
1 cubo de caldo de carne Knorr Balance
1 batata pequena cortada em cubos pequenos
1 cenoura pequena, em cubos pequenos
Meia colher (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo
Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite até dourar de todos os lados. Acrescente a cebola e o alho, e refogue até a cebola murchar. Adicione o tomate e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos, ou até começar a desmanchar. Regue com a água e deixe cozinhar em fogo médio com a panela semitampada por aproximadamente 20 minutos, ou até que a carne esteja completamente cozida. Junte o cubo de carne Knorr Balance e mexa até dissolver. Acrescente a batata e a cenoura, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por mais 15 minutos, ou até os vegetais estarem macios. Retire do fogo, adicione a salsinha e sirva em seguida.

FAROFA DE LEGUMES E AVEIA
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Calorias por porção: 233
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 chuchu ralado no ralo grosso
1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
1 palmito médio picado
1 cubo de caldo de legumes Knorr Balance
1 xícara (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 xícara (chá) de aveia em flocos grossos
Modo de preparo
Em uma frigideira grande aqueça o azeite em fogo médio. Junte o chuchu, a cenoura e o caldo de legumes já dissolvido na água. Deixe cozinhar por 5 minutos ou até os legumes começarem a murchar. Retire do fogo, acrescente o palmito e o cheiro-verde, e misture. A aveia deve ser acrescentada na hora de servir, para que a farofa fique crocante.

Fotos Divulgação