Comida de Páscoa

Sexta-feira é dia de comer frutos de mar! Seja o tradicional bacalhau _feito de variadas maneiras_ ou peixes e crustáceos. Na Semana Santa os restaurantes apresentam deliciosas opções em seus cardápios, que unem o sabor singular dos pescados a uma gastronomia de alta qualidade. O BARBACOA SALVADOR, localizado na Avenida Tancredo Neves, oferece bacalhau nas versões Gomes de Sá, Prado, Calumby e à Moda de Braga, além de peixes como o Linguado com Alcaparras, Salmão ou Badejo grelhados e Truta com Amêndoas. No Domingo de Páscoa (01/04), a sugestão da casa é a Costeleta de Cordeiro, que terá uma guarnição exclusiva para a data: arroz com alcachofra e amêndoas. 

Já o restaurante MADERO, que possui um cardápio de alimentos leves e saudáveis, sugere pratos como o Filé de tilápia com molho de tomates e camarões (foto acima) e o Filé de tilápia com um fio de azeite de oliva e alcaparras. Quem preferir pode escolher ainda o Penne Madero FIT camarões, com massa italiana integral. O Madero está instalado no Shopping Barra e no Salvador Shopping.

O KAWAI, no Rio Vermelho, que tem como carro-chefe o poke _comida típica havaiana feita com peixe fresco em cubos, marinados e servidos no bowl_, apresenta um vasto cardápio de peixes e frutos do mar. Algumas dicas de pratos: Kai’a Rice, combinação de arroz, camarão, lula, mexilhão, polvo, pimentão, ovo e blend de especiarias; e Hawaiian Canoe, que combina lagosta, polvo, peixe branco, lula e camarão grelhados com batata, brócolis, tomate uva e azeite aromático. Para quem procura por uma refeição mais leve, recomendam-se as saladas de camarão ou filé de peixe grelhado.

Fotos Divulgação

Top da ‘cucina povera’

Há mais de cem anos o cheiro de pão fresquinho conquista clientes no tradicional bairro do Bixiga, em São Paulo. Com esse sucesso centenário, os empresários de origem italiana decidiram abrir também o RESTAURANTE BASILICATA, que completa um ano de funcionamento na próxima sexta-feira, 16 de março. Para celebrar, o premiado chef RAFAEL LORENTI (foto acima), adepto da “cucina povera” do sul da Itália, criou um menu especial com novos pratos autorais. Três deles levam ingredientes exclusivos: cime di rapa (folhas de nabo italiano que têm o sabor semelhante a uma mistura de brócolis com escarola) e nduja (embutido calabrês feito à base de carne suína, peperoncino e páprica), raros no Brasil.

Entre as novidades, Rafael apresenta o Gnocchi de batata doce roxa na manteiga, sálvia, vinagre balsâmico e raspas de limão siciliano, acompanhado por ‘nduja artesanal da casa (acima). Outra criação do chef é o Ricchitelli com Cime di Rapa (massa artesanal com linguiça preparada na casa e acompanhada do Cime di Rapa) e o Pancia di Maiale _barriga de porco feita com vinho rosé e cocção longa de 12h, servida com feijão branco refogado, purê de cime di rapa e cime di rapa refogado (confira na foto do chef). 

Ao abrir o novo espaço, com capacidade para 90 lugares, a Basilicata – Pão, Empório e Restaurante une a arte de fazer pães à gastronomia contemporânea com assinatura. O chef Rafael Lorenti, da quinta geração, prova que a gastronomia italiana está no sangue. A família Laurenti-Lorenti continua firme e atenta ao futuro, com as portas abertas na capital paulista (Rua Treze de Maio, 596) oferecendo o melhor pão italiano e pratos bem elaborados. Hoje o empreendimento é comandado pelos sucessores dessa quarta geração: Nicola, Toninho, Vittorio e Angelo. Toda essa história é contada no livro “Padaria Basilicata - Cent'anni di Storia”, da editora Senac, que pode ser adquirido no local.

A fachada guarda a mesma atmosfera de antes e logo na entrada foram mantidos ao alcance dos clientes os serviços da padaria e do empório. Um amplo balcão e mesas-bistrô servem para lanches rápidos. No andar superior, que também pode ser acessado por um elevador instalado para garantir a acessibilidade, funciona o restaurante que dispõe de 40 opções de pratos no cardápio. Além das famosas Bruschettas de entrada, destacam-se a Insalata Basilicata (pão, pimentões, tomate, pepino, cebola, alici e alcaparras), típica dos camponeses, e as massas, entre elas Gnocchi D’Oro (gnocchi tostado acompanhado de ricota fresca, tomatinhos e rúcula). De sobremesa, que tal a Torta Al Cioccolato Fondente (torta de chocolate meio amargo, acompanhada por sorvete de manjericão e azeite)?! Veja mais no site www.basilicata.com.br.

Fotos Marcos Kawall/Divulgação

Festival de sucessos

Atum Selado com Mousseline de Beterraba (foto acima) e outras tentações, como os Camarões Flambados na Cachaça com Vatapá de Banana da Terra, o Nhoque de Aipim com Paleta de Cordeiro Desfiada e Molho Roti e o Ravióli de Pupunha com Abóbora, Cogumelos e Manteiga de Sálvia são pratos que fizeram sucesso no primeiro ano do restaurante COENTRO, na Rua Marquês de Caravelas (Barra). Para comemorar, eles compõem o menu do jantar especial que a chef Karine Poggio comanda nesta sexta-feira (09/03), às 19h30, ao lado do marido e sócio Milton Poggio (abaixo). O valor por pessoa é de R$110 e as reservas podem ser feitas pelo (71) 99181-0669. Bom saber que a casa passa a abrir todas as sextas-feiras para jantar. Até então, abria apenas para almoço, com a proposta de oferecer uma alimentação saudável.

Fotos Divulgação