sábado, 29 de julho de 2017

Empório promete animação

O SHOPPING BELA VISTA completa cinco anos e pra comemorar preparou diversas atividades. E aproveitando também para homenagear os papais em seu mês especial, o centro de compras promove o EMPÓRIO BELA VISTA, de 4 de agosto a 3 de setembro, com shows de música diariamente, além de palestras, workshops, gastronomia e bebidas especiais. Em parceria com a Perini e com produção de Licia Fabio, o evento apresentará uma gama enorme de cervejas artesanais, espumantes, vinhos nacionais e importados.
Em sua segunda edição, o Empório será montado na Praça Central, com lounges e mesas para o público fazer degustação e assistir às apresentações dos artistas, entre eles Filhos de Jorge, Alex Góes, Amanda Santiago e Katê. O evento estará aberto ao público durante o horário de funcionamento do shopping. +info: www.belavistashopping.com.br

Foto Divulgação

quinta-feira, 27 de julho de 2017

Gostinho da infância

Preste atenção: sorvete de leite ninho batido com farinha láctea e pedaços de biscoito maizena. Este é o novo e tentador sabor de milk shake do JAMM BURGERS, disponível em suas unidades no Rio Vermelho e em Piatã. "Criei a receita pensando em agradar as crianças e trazer de volta ao paladar dos adultos aquele gostinho da infância", explica o chef Jamil ACruz. A novidade se junta aos já disponíveis milk shakes de chocolate meio amargo com cacau em pó e nibs, de biscoito Oreo e de doce de leite com praliné de amêndoas.

Foto Divulgação

quarta-feira, 26 de julho de 2017

Fondue de Sorvete

Gosta de uma boa novidade? Pois tente fazer essa porque deve ser uma delícia! Confira abaixo o passo a passo da receita desenvolvida por PERFETTO e CANAL RANGO.

Tempo de preparo: 20 minutos
Serve 8 pessoas

INGREDIENTES
300g de chocolate ao leite, meio amargo ou com flocos crocantes
180ml de creme de leite fresco
Frutas da estação
Sorvetes de sabores variados

MODO DE PREPARO
Corte as frutas em tamanhos pequenos. O ideal são cubos de 2 centímetros;

Depois, com o auxílio de uma colher de chá, faça bolinhas de sorvetes e disponha em um refratário;

Coloque no freezer por 30 minutos para deixar as bolinhas bem firmes para quando forem ser espetadas no fondue;

Corte o chocolate em pequenos pedaços e acrescente o creme de leite;

Leve para derreter no aparelho de fondue (ou microondas). É importante mexer constantemente para não queimar. Assim que os pedaços de chocolate e o creme de leite se tornarem uma mistura homogênea, desligue o fogo;

Retire as bolinhas de sorvete do freezer e sirva imediatamente.

Fotos Clash Content/Divulgação

terça-feira, 25 de julho de 2017

Homenagem a Baco

Doze stands e mais de 50 rótulos participam do Festival de Vinhos Perini, na unidade da Pituba, com degustação e venda a preços especiais de amanhã a sexta-feira (dias 26, 27 e 28 de julho), das 17h às 20h. A entrada custa R$30, mas o valor poderá ser revertido em desconto integral na compra de qualquer produto no evento. As marcas participantes são VCT, Chandon, Merit, Aurora, Sogrape, Pizzato, Cantu, Porto a Porto, Delta, Qualimpor, Epice, Albee. 
“O vinho é considerado a bebida do inverno. Além de esquentar o corpo, combina perfeitamente com comidas típicas da estação", destaca Angela Cristina, gerente de negócios da Perini. Ela adianta que, durante o festival, "nossos consultores estarão presentes mostrando o que temos de melhor para satisfazer cada cliente”. 

Foto Filippe Araújo/Divulgação

Bons vinhos portugueses

O sommelier internacional PEDRO LUZ (foto) comandará amanhã o curso “Introdução ao Mundo dos Vinhos” originários de Portugal, na sede da Dieb Import, em Vilas do Atlântico. Jornalistas, blogueiros e digital influencers serão apresentados pelo profissional a alguns dos rótulos do conceituado Grupo Parras, que conquistou três medalhas de ouro e três de prata no Mundus Vini 2016, um dos mais importantes concursos internacionais de vinho. 

Foto Divulgação

Adega sortida leva prêmio

O DURSKI, em Curitiba, primeiro restaurante do chef Junior Durski (foto), presidente da rede Madero, está em festa. É que acaba de ganhar o Best of Award of Excellence, premiação da consagrada revista norte-americana especializada em vinhos Wine Spectator. Entre os ganhadores da edição 2017 figuram sete restaurantes brasileiros. 
Baseado na diversificada adega do restaurante Durski, o chef criou a carta de vinhos do Madero, que nas unidades de Salvador (Shopping Barra e Salvador Shopping) é uma versão reduzida da premiada, com rótulos de alta qualidade. “Sou apaixonado por vinhos e estar na seleção da Wine Spectator é o resultado de muito trabalho e da busca constante pelo melhor. Ano passado reformulamos a carta, trouxemos novos rótulos e safras, e o resultado veio”, disse Junior Durski. 

Foto Divulgação

quinta-feira, 20 de julho de 2017

Executivo no almoço

Que tal aproveitar um cardápio que inclui entrada, prato principal e sobremesa com preço camarada a partir de R$51? Esta é a proposta do BABY BEEF ALVAREZ, que acaba de lançar menu executivo disponível no horário do almoço, de segunda a quinta-feira. O restaurante sugere duas escolhas de entrada: linguicinhas artesanais ou salada do dia. Para a refeição principal há diversas opções, entre elas o Picadinho ao Poivre Vert (Picadinho de filé ao molho picante, acompanhado de arroz branco e fritas), a Parrilla com direito a uma guarnição, Ojo de Bife, Filé Mignon, Picanha Suína, Bombom de Alcatra, Galeto, Bife de Chorizo e a tradicional Entraña Argentina (sob consulta). E para sobremesa uma boa pedida são os sorvetes do dia.
+info: (71) 3270-3000.
Fotos Divulgação

Copos para colecionar

O restaurante OUTBACK fez parceria com GUARANÁ ANTARCTICA para brindar o cliente _com um copo colecionável_ quando ele pedir uma opção do cardápio executivo de almoço combinado com a bebida. São três modelos diferentes, como vemos na foto acima. A promoção acontece em todos os restaurantes da rede até o dia 4 de agosto, de segunda a sexta-feira, no período das 11h30 às 15h (enquanto durar o estoque)​. O menu contempla a combinação de entrada, prato principal e um acompanhamento pelo preço fixo de R$49 ou R$51, a depender da opção. 

Foto Divulgação

quarta-feira, 12 de julho de 2017

Chocolate vegano

Para quem ama essa delícia mas não descuida da boa forma, chega ao mercado a linha LION GOURMET da Genevy Chocolates Especiais, pioneira na fabricação de chocolates saudáveis e veganos. Os produtos são feitos com açúcar de coco _100% natural, com baixo índice glicêmico, sem conservantes e rico em vitaminas do complexo B e minerais como ferro, zinco, magnésio e potássio. Assim como os demais chocolates da marca, os novos Lion também são zero lactose, caseína, glúten, soja; zero proteína animal e oleaginosas; zero gordura vegetal fracionada ou hidrogenada e gordura trans; livre de ingredientes geneticamente modificados; e não contêm conservantes e espessantes. O preço é a partir de R$21. Veja mais: www.facebook.com/chocolatesemlactose.

Foto Divulgação

Festival de risoto

Começa amanhã (13/07) o Festival de Risotto do DAS, na Bahia Marina, e se estende até 13 de agosto, Dia dos Pais. O restaurante apresenta um menu exclusivo composto de pratos que já fazem sucesso na casa. Um deles é o Risotto de pera com gorgonzola e salmão grelhado (foto). Mas há outras sete receitas inéditas para surpreender os clientes. O festival acontece apenas no jantar, com os pratos a partir de R$58, que podem ser harmonizados com bons vinhos indicados pelo sommelier do restaurante. +info: (71) 3011-2410.

Foto Divulgação

sexta-feira, 7 de julho de 2017

A criativa e divertida Elíbia Portela é a estrela de hoje da coluna PALAVRA DE CHEF aqui no blog Comendo & Bebendo Por Aí. Famosa, dentre outras coisas, por ter criado _ou pelo menos difundido_ o pão delícia indispensável em qualquer festa, a chef conta que não há segredo, e sim técnica, para fazer essa iguaria delicada que derrete na boca. Em 1971, quando se casou e foi morar em São Paulo, já existia em Salvador um pão comemorativo, com massa e técnica guardadas a sete chaves. E contava-se nos dedos quem sabia fazê-lo. “Nos meus testes culinários criei uma massa muito delicada, que todo mundo adorou. Amigos paulistas me sugeriram batizá-lo de ‘pão paulistinha’, mas o meu coração gritou mais alto e o batizei de ‘pão delícia da Bahia’”. Hoje em dia há diferentes formatos e variados sabores, incluindo o doce.
Quando voltou à capital baiana, a filha de banqueteira que cresceu dentro da cozinha fez parte de um grupo de demonstradores de freezer e microondas, apresentando as técnicas de congelamento, nas quais diz ser a pioneira no Estado. Foi um passo para o ensino. “Quando dei conta, já estava dando aulas em minha própria residência”, comenta. Atualmente, além de ensinar técnicas de cozinha e capacitar pessoas para a área de alimentação, Elíbia continua no comando do programa Prato da Casa, exibido na Band todo sábado, às 8h30. 

> Como define seu próprio estilo de Chef?
Prático e econômico. (Com o pouco tempo que temos, a praticidade ajuda e a economia traz lucros garantidos...)

> O que acha desse boom na gastronomia?
Excelente! Principalmente após o ensino nas faculdades, onde os alunos descobrem e afirmam as suas aptidões, e partem para o mercado com conhecimentos das técnicas necessárias.

> Qual é o segredo de uma boa cozinha?
Estudo e pesquisa, para que não seja surpreendido por resultados desagradáveis e negativos.

> E qual é o grande pecado na cozinha?
Começar uma receita sem checar se tem todos os ingredientes na casa...

> O que faz um bom prato?
Usar insumos de qualidade, ingredientes frescos e técnicas precisas.

> A alta gastronomia na Bahia tem futuro?
Já se faz presente! Diante de vários chefs conceituados, dirigindo e até mesmo administrando o seu próprio estabelecimento, fica muito claro que a alta gastronomia ali apresentada tem sido inovadora, e muito bem apreciada entre os mais variados paladares da sociedade.

> O que já lhe aconteceu de mais divertido ou desastroso na cozinha?
Na cozinha diária não tenho registro, mas, em gravações para o programa Prato da Casa, após muitas horas de trabalho em plena madrugada, enquanto terminava a decoração de uma pizza, falei para os telespectadores: “Se vocês não tiverem azeitonas azuis, usem as pretas mesmo...”

Foto Divulgação

quinta-feira, 6 de julho de 2017

Delícias em miniporções

Na busca por novidades para festas, a chef confeiteira Isabella Curvello traz para o portifólio do Ateliê Divino Doce a PETIT SOBREMESA. São 20 criações de miniporções que podem substituir os docinhos já conhecidos por um bufê de sobremesas. Entre elas estão Brigadeiro belga de colher; Tiramissù; Cheesecake de frutas vermelhas, Oreo com Nutella e doce de leite; Ovos moles e Pavês de floresta negra e chocolate. As minissobremesas são comercializadas em pequeno potes de vidro pelo valor de R$5 (cada).  
+info: (71) 3011-9436. 

Foto Divulgação

quarta-feira, 5 de julho de 2017

Sorvete com brisa

A tradição de 43 anos conquistando baianos e turistas com seus sorvetes e picolés no Jardim Brasil muda, mas a SORVETERIA DA BARRA mantém a mesma qualidade. A mudança é a incorporação de novidades no cardápio e também o novo endereço, agora em frente à praia, na orla da Barra, especificamente no Residencial Expresso 2222 (Avenida Oceânica, 683). O espaço será apresentado aos convidados amanhã, 06/07, e a partir de sexta-feira (07/07) estará aberto ao público.
Praticante de surf, o proprietário Márcio Sarmento se inspirou no esporte para criar um deck, onde surfistas, skatistas, banhistas e praticantes de atividades físicas possam fazer seus pedidos sem entrar na loja. Os sorvetes, produzidos com técnicas artesanais, se dividem em quatro categorias: Sabores da Bahia (cajá, mangaba, coco), Tradicionais (chocolate, tapioca, pistache), Época (frutas da estação, como pitanga e graviola) e Sobremesa (Torta Búlgara Di Latte, Petit Gateau, Waffle e Crepe).
Foto Divulgação

terça-feira, 4 de julho de 2017

Portugueses, com certeza

DIEB IMPORT, importadora de vinhos do Grupo Parras, ganha destaque na cena gastronômica soteropolitana com excelentes rótulos portugueses. Sob o comando do empresário e sommelier Pedro Luz, recentemente agregou novidades ao seu portfólio. “A entrada das linhas Montaria, Cavalo Bravo e Mau Maria proporciona uma diversidade maior de uvas, agradando todos os paladares”, informa Pedro.
O Grupo Parras tem 120 hectares de vinha em Lisboa, na Quinta do Gradil, 90 hectares de vinha no Alentejo, na Herdade da Candeeira e a exploração de 20 hectares de vinhas velhas, nas Gaeiras. 

Fotos Divulgação

Junior Durski e os vinhos

Grande apreciador de vinhos, chef da rede de restaurantes MADERO, JUNIOR DURSKI, possui em Curitiba uma das principais adegas do Brasil, com mais de 2.500 rótulos, mais de 100 safras, de 25 países, sendo a mais antiga de 1.780. 
Sua paixão pela bebida se reflete na carta de vinhos do Madero, onde oferece opções de diversos países, uvas, safras e preços, que vão desde uma taça do vinho Madeira Justino’s (Portugal) por R$10, até o Don Melchor, um dos vinhos mais famosos produzidos no Chile, por R$789 a garrafa.
A harmonização de vinhos e pratos é outra preocupação do chef, que dá dicas (abaixo) sobre combinações e sabores que se complementam. “Um vinho e um prato harmonizados fazem toda a diferença em uma refeição, por isso compartilho minhas preferências”, conta Durski. 
 “Para quem gosta de filé mignon, pode investir no Don Román (Espanha), um vinho cor de rubi e aroma de baunilha que fica perfeito com a carne. Outra sugestão é o vinho Marquês de Borba (Portugal), que tem um vermelho intenso e aromas de amora e cassis;
 “A carne de cordeiro e o bife de chorizo harmonizam bem com o vinho Marqués de Tomares Reserva (Espanha);
“O aroma de fruta madura do vinho Nieto Senetiner Reserva Chardonnay (Argentina) é ideal para acompanhar um frango com ervas finas, peixes ou camarões;
 “Para os vegetarianos, o vinho que combina com saladas e fica perfeito com o nosso palmito pupunha assado é o Cefiro Reserva Sauvignon Blanc (Chile). Um vinho com aromas herbáceos, como arruda, e de fruta fresca como o maracujá, tem acidez marcante e um final de boca muito fresco;

Foto Nilo Biazzetto/Divulgação

segunda-feira, 3 de julho de 2017

Pratos no desafio

O prato acima, do FARID, e os outros nas fotos abaixo _todos contendo maçã como ingrediente obrigatório _ estão entre os mais de 30 concorrentes do DESAFIO GASTRONÔMICO do SALVADOR SHOPPING. O lançamento oficial da competição será na quinta-feira, 06/07, com a presença do badalado chef Felipe Bronze. Os três pratos que ganharem as maiores notas em cada categoria passarão pelo crivo do chef carioca, que retornará a Salvador para degustar os nove finalistas e escolher o vencedor de cada categoria. Os campeões serão conhecidos no dia 4 de agosto e presenteados com cartões de compra no valor de R$ 2 mil.
TEA SHOP

MARIPOSA

BEACHSTOP

PASTA FAST

Fotos Divulgação

Vai de tinto ou branco?

As temperaturas mais amenas pedem um bom vinho. Em Salvador, o OUTBACK STEAKHOUSE dispõe de rótulos exclusivos para harmonizar com os pratos da casa. Entre eles, o vinho tinto argentino Outback Red Selection (garrafa com 750ml, R$72 e taça com 175ml, R$22) vai muito bem com o Aussie Grilled Picanha (R$71,50), um corte especial de picanha preparada na grelha e finalizada com sal. Já o refrescante e aromático vinho Outback White Selection (R$72; R$22), feito com a uva Torrontés especialmente para o restaurante, harmoniza perfeitamente com o South American Salmon, um clássico salmão finamente temperado e grelhado servido com molho Remoulade e legumes ao vapor (R$60,50).

Foto Divulgação