quinta-feira, 19 de abril de 2018

Pirão de família

Há cerca de dois meses uma tradicional receita familiar vem fazendo sucesso na Rua Lúcio Manoel da Hora, 13, via principal da Boca do Rio. E, com o serviço de delivery, tem se espraiado por outros bairros de Salvador: Stiep, Costa Azul, Rio Vermelho, Brotas, Barra. Trata-se do “melhor pirão de aipim da cidade”, como se orgulha Carlos Alexandre, idealizador do restaurante O REI DO PIRÃO, que promete preço acessível, bom atendimento e ambiente climatizado. “Somos um restaurante de um único prato, onde fazemos pirão de aipim com os acompanhamentos. Temos camarão ao molho e alho e óleo, fumeiro e carne do sol, além do nosso tradicional caldo de aipim como cortesia de entrada aos nossos clientes”, explica o empresário. +info: Instagram @reidopirao

Foto Divulgação

Vinho pra malhar?

Que os vinhos são ótimos acompanhamentos para almoços, jantares ou simplesmente para relaxar em casa todo mundo já sabe. Mas, pasmem, eles servem também para garantir uma melhor performance durante a prática esportiva. Quem informa sobre esse benefício insuspeitado é o sommelier Pedro Luz. Ele se baseia na criteriosa pesquisa realizada por Jason Dyck na Universidade de Alberta, no Canadá. O estudo revelou que a bebida possui o 'resveratol', um importante antioxidante semelhante às substâncias que recebemos durante o treino. “Mas é bom lembrar que o consumo deve ser moderado”, ressalta Pedro. De acordo com a pesquisa canadense, uma taça de vinho ajuda a melhorar o desempenho físico, a função cardíaca e a força muscular.
Apoiado nesses dados, o sommelier português, sócio da Dieb Importadora, sugere três rótulos ideais para os praticantes de atividade física garantirem um melhor desempenho. São eles: Quinta do Gradil Tannat 2015, marcado pelas castas Tannat (85%) e Touriga Nacional (15%) e com teor alcoólico de 14,5%; Quinta do Gradil Viosinho 2016, branco com terroir da região de Lisboa e teor alcoólico de 13,5%; e Viapiana Barricas Selecionadas Lote 1 (safra 2011/2012), tinto oriundo da região do Rio Grande do Sul, produzido com uvas Merlot, Cabernet e Marselon, e com grau alcoólico de 13,5%.

Fotos Divulgação

terça-feira, 17 de abril de 2018

Iguaria com sotaque

Conhecido tradicionalmente como cuscuz de milho, o cuscuz nordestino é um prato fácil de fazer, barato e nutritivo, muito presente na mesa de café pela manhã ou à noite. Herança da culinária norte-africana, a iguaria trazida para o Brasil pelos colonizadores portugueses agora também aparece em estilo gourmet. É o caso dos 19 tipos _doces e salgados_ oferecidos pelos empresários Gedelias Bezerra, Marivaldo dos Santos e Neide Lima, que há um ano criaram a marca CUSCUZ SERTANEJO, que está fazendo sucesso no mercado de eventos de Salvador. O carro-chefe é o cuscuz tradicional, que já conta com quatro versões, mas a empresa pode atender o cliente com um pedido extra que não conste do cardápio. +info: (71) 98843-5112 / Instagram @cuscuzsertanejo2017.
Fotos Divulgação

Sabores do Dendê

O buffet de petisco baiano para curtir o happy hour é uma das novidades do bar e restaurante DENDÊ GASTRONOMIA BAIANA, inaugurado há poucos dias no Rio Vermelho (Rua Fonte do Boi, 131). O buxixo do fim de tarde vai rolar de quarta a sexta-feira, das 17h30 às 19h30, por R$27. No cardápio constam caldos, miniacarajés e abarás, ceviche de siri ou camarão, bolinho de charque ou queijo e outras iguarias da culinária baiana.
Para agradar soteropolitanos e turistas, os sócios Léo Daltro, Sara Daltro e Gabriel Dantas (foto acima) movimentam as sextas-feiras, das 11h30 às 14h30, com o buffet de comida baiana, no valor de R$25, que dá direito ao prato principal e sobremesa. Além desses momentos especiais, a casa funciona de terça-feira a sábado, das 11h30 às 23h, e aos domingos, de 11h30 às 19h. Para mimar os clientes, o restaurante oferecerá transmissões ao vivo de futebol em um local reservado e climatizado. Outro espaço ganhou o nome de “Mandala Musical do Dendê”, para apresentações artísticas nas noites de quinta-feira a sábado. +info: (71) 3019-1304.

Fotos Samuel Freitas/Divulgação

segunda-feira, 16 de abril de 2018

A vez do burguer

Quem for até o dia 13 de maio ao OUTBACK STEAKHOUSE poderá degustar o famoso sanduíche The Outbacker Burger (foto acima) por um preço reduzido: R$39. A promoção é porque o restaurante está participando do Festival Gastronômico Shopping da Bahia. Vale lembrar que o tradicional hambúrguer da casa tem 200g de carne, alface, cebola, picles e queijo; e pode ser pedido também com bacon, que vem sequinho e crocante. +info: (71) 3450-1280.

Foto Divulgação

sexta-feira, 13 de abril de 2018

Casar é uma delícia!

Além de compartilhar a felicidade de um momento especialíssimo, os convidados do casamento aproveitam a valer as delicinhas servidas na festa. As novidades e variedade de pratos, salgados, doces e bolos serão apresentadas no CONCEITO WEDDING, entre os dias 25 e 27 de abril, no Wish Hotel da Bahia, no Campo Grande. Com produção de Andrea e Nathália Velame, mãe e filha, a quarta edição do evento vai reunir os criadores de sabores incríveis no lounge de gastronomia, ao lado dos espaços de vestidos exclusivos, convites e demais artigos essenciais a esse momento único na vida dos apaixonados.
A lista de expositores inclui o Bartô Buffet e Eventos (foto 1), que participa pela segunda vez com toques contemporâneos e orientais, e o Alfredo Di Roma (3), que estreia prometendo surpresas no cardápio com receitas exclusivas para festas. Já o Vini Figueira Gastronomia (4), presente em todas as edições do Conceito Wedding, apresenta sugestões que que vão do rústico ao moderno, do simples ao sofisticado. 
Mas tem um elemento que é indispensável: o bolo de noiva!  As criações de Ivana Simões (5) atiçam a emoção por meio de muitos detalhes, arranjos e aplicações. Por sua vez, a Confeitaria Priscilla Diniz (6) chama a atenção com doces que seguem as novas tendências, enquanto a Torta Delírio aposta em formatos tradicionais e contemporâneos.
E o local? Se a ideia é um cenário paradisíaco, o Cerimonial Engenho da Lagoa (2) coloca à disposição para realizar a cerimônia um casarão e uma capela do século XVIII, em estilo Colonial Brasileiro. A empresária Letícia Tararam aposta neste “destination wedding”, localizado em São Sebastião do Passé, para as noivas da Bahia. Outra proposta vem da Renda com Sal (7), que apresenta seu hotel boutique para quem busca a natureza na ilha de Morro de São Paulo. Esses destinos de sonho serão apresentados ao público nos respectivos lounges instalados no Wish Hotel da Bahia.

Fotos Divulgação

quinta-feira, 12 de abril de 2018

Restaurante sui generis

O chef ítalo-brasileiro AURÉLIO AGAZZI (foto acima) é mestre em descobrir e misturar sabores. Com sua expertise à frente dos badalados Preta (Ilha de Maré) e Osteria dell’Agazzi (Salvador), ele passa a comandar também o restaurante SUI, em Lauro de Freitas, a partir desta quinta-feira, 12 de abril, com a alta gastronomia que se tornou sua referência. Na culinária autoral de Aurélio predominam ingredientes frescos: peixes, crustáceos, moluscos, raízes e frutas brasileiras, associados a ingredientes e técnicas das cozinhas baiana e oriental. Sempre em harmonia com a ascendência italiana, como ele ressalta.
Para degustar os pratos da cozinha ‘slow food’ _que vão da tradicional moqueca baiana, com um toque intimista próprio do chef, chegando à cozinha sofisticada_, os clientes serão recebidos em um ambiente acolhedor e cheio de charme. O projeto arquitetônico e de interiores da nova casa leva assinatura da arquiteta Thais Abreu e do concept designer Geo Rochha. As referências regionais são marcantes. “Cada detalhe, como o barco que atravessa todo o salão, foi pensado como uma forma de trazer o mar para a cidade e proporcionar conforto ao cliente”, comenta Geo.

Foto Divulgação

terça-feira, 10 de abril de 2018

Malbec World Day

Instituído pela Wines of Argentina para celebrar a casta de uvas mais importante e ícone daquele país, o MALBEC WORLD DAY terá sua 8ª edição comemorada em Salvador, no próximo dia 17 de abril, a partir das 18h. A iniciativa é da enoteca DECANTER (Rua Alexandre Herculano, 18, Pituba), e para incrementar o evento foi programada uma harmonização com delícias gastronômicas assinadas por profissionais de responsa. O menu exclusivo será assinado pelos chefs MASSIMO CREMONINI, RICARDO SILVA e KARINE POGGIO (na foto acima ao lado de ROGÉRIO DE SOUZA, da Decanter), que será harmonizado pelos sommeliers Alexandre Takei, Walfran Lima e Patrícia Penha. O DJ Márcio Santos vai animar a noite com uma playlist recheada de tangos argentinos.
Confira o cardápio especial:
- Chef Ricardo Silva (Carvão) servirá cortes de carne nobres assados na parrilla argentina.
- Chef Karine Poggio (Restaurante Coentro) servirá Legumes Orgânicos na Parrilla, com opções para os vegetarianos ou como acompanhamento para as carnes.
- Chef Massimo (Stefano Ristorante) servirá Nhoque de Rabada.
Os ingressos para o Malbec World Day custam R$100, com direito a três taças de vinhos Malbec e degustação do menu servido pelos chefs. Nesse dia as garrafas de Malbec serão vendidas com 30% de desconto. +info: 3382-0375 / 3042-8008

Foto Mônica Carvalho/Divulgação

quarta-feira, 4 de abril de 2018

Hamburgueria repaginada

O designer e cenógrafo Peu Caldas é o responsável pela nova cara da JAMM BURGERS, na Vila Caramuru (antigo Mercado do Peixe, no Rio Vermelho), que apresenta novidades também no cardápio e no serviço. Foi o próprio Peu quem desenhou os móveis exclusivos: as mesas e cadeiras preenchem os espaços, cada um coberto por gradeado que simula o formato de uma mão, proporcionando aos clientes a sensação de aconchego e privacidade. O menu ganhou três novas opções de hambúrgueres criadas pelo chef Jammil ACruz. Uma delas é o Porco Burger (foto acima), que leva carne suína empanada, paleta assada por 10 horas no forno a lenha, molho especial da casa, queijo, alface americana e picles de cebola roxa, servido no pão de batata.
A hamburgueria artesanal pretende surpreender a clientela também com o Frango Burger (acima), composto por sobrecoxa de frango empanada, molho especial da casa, queijo, alface americana e tomate_ e o Trailer Burger (abaixo), uma homenagem aos tradicionais hambúrgueres de trailer, com ovo, generosa fatia de presunto assado no forno a lenha, queijo, molho especial da casa, tomate e alface americana, servido no pão de batata feito na Jamm. Todas as opções vêm acompanhadas de batatas fritas ou cebolas empanadas. Para completar a tentação gastronômica, ainda foi criado um novo Hot Dog Gourmet, com salsicha Viena coberta por molho de tomates assados no forno a lenha e batata palha da casa.
Quanto ao serviço, a novidade é que os empresários e sócios Jamil ACruz, Maira Medrado, Antonio Martins e Daniela Lerner implementaram o sistema digital de cardápio, pedidos e fechamento de contas. Com um tablet em cada mesa, o cliente pode fazer e montar o seu pedido. E quando terminar de comer, ele mesmo fecha sua conta. Do it yourself!

Fotos Iracema Chequer/Divulgação

Café na comida

Indispensável na vida de muita gente, a bebida está presente na refeição matinal, na reunião de trabalho, na visita... Quente ou em deliciosas versões geladas, ganha comemoração especial no 14 de abril, DIA MUNDIAL DO CAFÉ. Mas além da forma líquida que estamos habituados, ele é utilizado cada vez mais em diversos segmentos como estética, tratamentos de saúde e gastronomia. Por seu sabor e aroma inusitados, tem sido incorporado em receitas doces ou salgadas. Exemplo disso é o filé (foto acima) preparado pela chef Cecília Padilha, do canal Experimente e do blog YesWeeCook. Você pode tentar fazê-lo em casa.

Filé Aromatizado com Café
15 minutos de preparo, mais meia hora da carne temperada
4 a 5 porções

Ingredientes
1 kg de filé mignon cortado em tirinhas
½ a 1 colher (chá) de café solúvel
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de manteiga
1 fio de azeite para refogar
1 copo de creme de leite
1 cálice de café expresso ou coado forte
½ a 1 colher (chá) de páprica ou curry (opcional)
Cogumelos cortados
Sal a gosto

Modo de preparo
Tempere a carne com pimenta do reino, café solúvel e alho. Acrescente farinha de trigo e deixe descansar por 30 minutos (meia hora). Refogue a carne na manteiga com um fio de azeite. Quando estiver bem refogada e macia adicione o sal. Acrescente os cogumelos e misture bem. Em seguida, adicione o café expresso e o creme de leite. Deixe reduzir um pouco. Corrija o sal. Sirva com purê de batatas.

Foto Divulgação

quarta-feira, 28 de março de 2018

Comida de Páscoa

Sexta-feira é dia de comer frutos de mar! Seja o tradicional bacalhau _feito de variadas maneiras_ ou peixes e crustáceos. Na Semana Santa os restaurantes apresentam deliciosas opções em seus cardápios, que unem o sabor singular dos pescados a uma gastronomia de alta qualidade. O BARBACOA SALVADOR, localizado na Avenida Tancredo Neves, oferece bacalhau nas versões Gomes de Sá, Prado, Calumby e à Moda de Braga, além de peixes como o Linguado com Alcaparras, Salmão ou Badejo grelhados e Truta com Amêndoas. No Domingo de Páscoa (01/04), a sugestão da casa é a Costeleta de Cordeiro, que terá uma guarnição exclusiva para a data: arroz com alcachofra e amêndoas. 
Já o restaurante MADERO, que possui um cardápio de alimentos leves e saudáveis, sugere pratos como o Filé de tilápia com molho de tomates e camarões (foto acima) e o Filé de tilápia com um fio de azeite de oliva e alcaparras. Quem preferir pode escolher ainda o Penne Madero FIT camarões, com massa italiana integral. O Madero está instalado no Shopping Barra e no Salvador Shopping.
O KAWAI, no Rio Vermelho, que tem como carro-chefe o poke _comida típica havaiana feita com peixe fresco em cubos, marinados e servidos no bowl_apresenta um vasto cardápio de peixes e frutos do mar. Algumas dicas de pratos: Kai’a Rice, combinação de arroz, camarão, lula, mexilhão, polvo, pimentão, ovo e blend de especiarias; e Hawaiian Canoe, que combina lagosta, polvo, peixe branco, lula e camarão grelhados com batata, brócolis, tomate uva e azeite aromático. Para quem procura por uma refeição mais leve, recomendam-se as saladas de camarão ou filé de peixe grelhado.

Fotos Divulgação

segunda-feira, 12 de março de 2018

Top da ‘cucina povera’

Há mais de cem anos o cheiro de pão fresquinho conquista clientes no tradicional bairro do Bixiga, em São Paulo. Com esse sucesso centenário, os empresários de origem italiana decidiram abrir também o RESTAURANTE BASILICATA, que completa um ano de funcionamento na próxima sexta-feira, 16 de março. Para celebrar, o premiado chef RAFAEL LORENTI (foto acima), adepto da “cucina povera” do sul da Itália, criou um menu especial com novos pratos autorais. Três deles levam ingredientes exclusivos: cime di rapa (folhas de nabo italiano que têm o sabor semelhante a uma mistura de brócolis com escarola) e nduja (embutido calabrês feito à base de carne suína, peperoncino e páprica), raros no Brasil.
Entre as novidades, Rafael apresenta o Gnocchi de batata doce roxa na manteiga, sálvia, vinagre balsâmico e raspas de limão siciliano, acompanhado por ‘nduja artesanal da casa (acima). Outra criação do chef é o Ricchitelli com Cime di Rapa (massa artesanal com linguiça preparada na casa e acompanhada do Cime di Rapa) e o Pancia di Maiale _barriga de porco feita com vinho rosé e cocção longa de 12h, servida com feijão branco refogado, purê de cime di rapa e cime di rapa refogado (confira na foto do chef). 
Ao abrir o novo espaço, com capacidade para 90 lugares, a Basilicata – Pão, Empório e Restaurante une a arte de fazer pães à gastronomia contemporânea com assinatura. O chef Rafael Lorenti, da quinta geração, prova que a gastronomia italiana está no sangue. A família Laurenti-Lorenti continua firme e atenta ao futuro, com as portas abertas na capital paulista (Rua Treze de Maio, 596) oferecendo o melhor pão italiano e pratos bem elaborados. Hoje o empreendimento é comandado pelos sucessores dessa quarta geração: Nicola, Toninho, Vittorio e Angelo. Toda essa história é contada no livro “Padaria Basilicata - Cent'anni di Storia, da editora Senac, que pode ser adquirido no local.
A fachada guarda a mesma atmosfera de antes e logo na entrada foram mantidos ao alcance dos clientes os serviços da padaria e do empório. Um amplo balcão e mesas-bistrô servem para lanches rápidos. No andar superior, que também pode ser acessado por um elevador instalado para garantir a acessibilidade, funciona o restaurante que dispõe de 40 opções de pratos no cardápio. Além das famosas Bruschettas de entrada, destacam-se a Insalata Basilicata (pão, pimentões, tomate, pepino, cebola, alici e alcaparras), típica dos camponeses, e as massas, entre elas Gnocchi D’Oro (gnocchi tostado acompanhado de ricota fresca, tomatinhos e rúcula). De sobremesa, que tal a Torta Al Cioccolato Fondente (torta de chocolate meio amargo, acompanhada por sorvete de manjericão e azeite)?! Veja mais no site www.basilicata.com.br.

Fotos Marcos Kawall/Divulgação