quarta-feira, 16 de agosto de 2017

Receitas solidárias

A partir de agora, pacientes com a doença genética rara Fenilcetonúria (PKU) poderão se alimentar com mais prazer. É que a APAE SALVADOR elaborou um livro inédito, Receitas de Vida, que será lançado amanhã, 17/08, às 18h, em sua sede localizada na Pituba. Os pacientes que convivem com uma dieta restritiva como parte do tratamento da doença terão à sua disposição sugestões mais saborosas desenvolvidas na Cozinha Experimental Fenil, um espaço de troca de experiências entre pacientes e familiares. A chef Tereza Paim, convidada pela instituição, assina os canapés diferenciados para o coquetel de lançamento. “Apoio esta causa e, em respeito às restrições alimentares de pessoas com a Fenilcetonúria, criei um cardápio especial com elementos e ingredientes permitidos para quem não pode comer proteínas naturais”, comentou.

Foto Divulgação

Happy hour dobrado

Em comemoração ao Dia do Solteiro (15/08), a rede de restaurantes MADERO promove até sexta-feira, entre 18h e 20h, double de bebidas e descontos de até 30% nos pratos, entradas e sanduíches. Entre as opções estão as iscas de fraldinha com molho de mostarda, de R$35 por R$24. Quem for ao Madero Steak House no Shopping Barra ou no Salvador Shopping e pedir o chope na caneca congelada, assim como caipirinhas (foto acima) e coquetéis, recebe em dobro na mesa. Já as taças de vinho têm desconto de 20%. 

Foto Nilo Biazzetto Neto/Divulgação

domingo, 13 de agosto de 2017

Sabores do Brasil

A chef RUTH ALMEIDA (foto acima), do Tocantins, virá pela primeira vez a Salvador para apresentar as delícias gastronômicas da Região Norte no Fórum TurisTIC. Ela aprendeu com a mãe os segredos e combinações de ingredientes naturais e exóticos, que irá revelar ao público em três pratos típicos: Bolo de cupuaçu, Açaí com beiju e Paçoca de carne seca com banana da terra frita. 
Ruth estará entre os cinco profissionais _um de cada região do País_ participantes da segunda edição do ‘Café com Chefs do Brasil’, que será realizado no dia 18 de agosto, às 7h45, durante o evento do trade turístico no Hotel Sheraton. A chef baiana Anna Patrícia Maia vai apostar no Bolo de aipim caramelado com rapadura, Cuscuz de tapioca com baba de moça e licuri crocante e Bolo de coco e manteiga de garrafa com farofa de castanha de caju.
A chef Kalymaracaya Nogueira, natural da tribo indígena Terena e representante do Mato Grosso do Sul, apresentará o Bolinho hî-hî (que tem como principal ingrediente a mandioca amarela), entre outros pratos que valorizam suas raízes. Por sua vez, o chef gaúcho Rodrigo Bellora promete surpreender com receitas tradicionais porto-alegrenses, que têm como principais ingredientes pinhão e butiá. Já os quitutes de Minas Gerais serão elaborados pelo chef Fred Trindade

Foto Divulgação

quarta-feira, 9 de agosto de 2017

Lista bem temperada

Divulgados os nomes dos restaurantes que participam da primeira edição do TEMPERO BAHIA, que promete movimentar a cena gastronômica de Salvador entre os dias 14 e 24 de setembro. Eis a lista: Barraca do Lôro, Bella Gourmet Bistrô, Bella Napoli, Caju, Cantina du Vini, Casa de Tereza, Cuco Bistrô, DOC-Casual Dinning, Donana, La Taperia, Martim Pescador, Mistura Itapuã e Contorno (foto acima), Paraiso Tropical, Pasta em Casa, Pedra Puã, Restaurante Passeio da Vitória, do Sheraton da Bahia Hotel, Restaurante do Senac – Casa do Comércio, Varanda Gourmet e Veleiro, do Yacht Clube da Bahia. Também estarão no festival o restaurante Origem, que fará o Jantar Magno no dia 14 de setembro, e o Restaurante do Convento, onde será realizado o Lounge Dinner Beneficente, no dia 19 de setembro.

Foto Divulgação

segunda-feira, 7 de agosto de 2017

Reaproveite alimentos!

O Brasil joga fora 41 mil toneladas de alimentos por ano, segundo dados do World Resources Institute, instituição de pesquisas internacionais. Então precisamos fazer a nossa parte e parar com o desperdício. Eu estou nessa e você também pode colaborar reciclando o que tem na sua fruteira ou na geladeira. Olha só essas duas receitas sugeridas pelo NDAYS _plataforma que intermedia comerciantes com produtos de consumo imediato aos seus clientes_ para aproveitar sobras, sementes e cascas. Aquele feijão requentado, por exemplo, pode virar um tutu delicioso (foto acima).

TUTU DE FEIJÃO DA MAMÃE

Ingredientes
3 xícaras (chá) de feijão cozido
1 xícara (chá) de água
2 linguiças calabresas
3 dentes de alho
2 cebolas pequenas
1 caldo de carne
5 colheres (sopa) de óleo
¾ xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo
Bata o feijão e a água no liquidificador até virar uma mistura quase homogênea e reserve. Em uma frigideira, frite a linguiça cortada em rodelas finas e o alho no óleo quente. Acrescente o caldo de carne esfarelado e o feijão batido. Misture tudo muito bem. Coloque a farinha aos poucos e mexa para não empelotar até dar o ponto desejado. Lembre-se que você deve adicionar o sal antes da farinha. Transfira para um refratário e reserve. Frite a cebola em rodelas finas até que elas fiquem murchas, então arrume delicadamente por cima do tutu ainda quente. Pode, também, acrescentar mais uma linguiça para enfeitar.


TORTA DE CASCA DE BANANA

Ingredientes
Cascas de 4 bananas
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (chá) de margarina
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
Lave bem as cascas das bananas. Bata as claras em neve e deixe descansar na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas das bananas. Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos.

Fotos Divulgação

Um brinde ao papai

Data para celebrar o amor incondicional, o Dia dos Pais merece ser brindado com um espumante de qualidade. CHANDON sugere Excellence Brut Cuvée Prestige, resultado de uma elaborada combinação das uvas Chardonnay e Pinot Noir, que amadurece nove meses em tanques e 12 meses na garrafa, no mínimo, antes de sua comercialização. As notas de frutas cítricas, avelãs e especiarias prometem originalidade ao aroma e frescor no paladar. A bebida pode ser harmonizada com pratos à base de cogumelos, camarão, lagosta, peixes refinados e carnes brancas.
Preço sugerido: R$140 (garrafa 750ml). Disponível nas principais delicatessens, empórios e supermercados de todo o Brasil. www.chandon.com.br

Foto Divulgação

Almoço muito especial

O Dia dos Pais já é no próximo domingo (13/08) e os restaurantes apresentam opções especiais para o almoço em família. É o caso do BARBACOA SALVADOR, que propõe o menu especial Day Off, composto de couvert, buffet livre de saladas, um prato principal à escolha acompanhado de uma guarnição, além do buffet de sobremesa, pelo valor fixo de R$96,90. A sugestão para agradar os papais é o Assado de Tira (foto acima), um dos pratos mais pedidos da casa, além de outras 15 opções de grelhados _carnes, peixes, cordeiro e galeto. Para acompanhar, que tal o vinho italiano Bramaluce, da região da Toscana, com corte das uvas Sangiovese e Syrah? +info: www.barbacoa.com.br.

Foto Rafael Wainberg/Divulgação

sábado, 5 de agosto de 2017

Por que esperar?...

Esperar para ser feliz? Esperar para curtir o prazer de viajar e degustar boa comidas e bebidas? Esperar para despertar o amor que está à sua volta? A hora é agora e basta nos despirmos da pressa, nos desligarmos das sufocantes redes sociais e abrirmos os olhos, sem pressa nem pretensões, para a beleza ao nosso redor. Esta é a dica preciosa do filme PARIS PODE ESPERAR (Paris Can Wait), escrito, dirigido e produzido por ELEANOR COPPOLA, de 81 anos, que se inspirou em uma experiência vivida por ela. Em sua estreia no cinema, a mulher do premiado diretor Francis Ford Coppola e mãe da talentosa Sofia Coppola, nos convida para um banquete cujo prato principal é a alegria de viver _ou joie de vivre, como cultivam os franceses. Uma coisa tão simples que está se tornando distante na correria, no estresse e nas banalidades da vida atual. Então, que tal degustar o suculento Baby Lamb (Carré d'agneau) assado na manteiga com cenouras tenras salgadas(foto acima)do jantar em Vienne, na Provença, de uma das cenas dessa saborosa comédia romântica?

A história de Coppola apresenta a bela americana Anne (deliciosamente interpretada pela atriz Diane Lane), que decide viajar de carro após o Festival de Cinema de Cannes para encontrar em Paris o marido, o produtor de cinema Michael (Alec Baldwin). Ela segue então com Jacques (Arnaud Viard), sócio francês do esposo, que não se pode chamar de um bom motorista. Mas é encantador e a apresenta às belezas e prazeres da França durante o percurso, que dura mais do que o previsto por causa das inúmeras paradas, especialmente para comer. Aliás, a comida é um ingrediente importante no filme. Por isso Eleanor convidou a amiga de longa data, a Chef MARIA HELM SINSKEY (na foto acima, ao lado da diretora e dos atores principais) para criar o menu de pratos que aparecem nas cenas. A ideia de Maria era evocar a paixão e o espírito da França.

Das batatas rústicas fritas na gordura de pato às beterrebas refinadas, tudo seduz o paladar em Paris Pode Esperar. Além de apreciar os lindos campos de lavanda em flor e parar para cheirar as rosas, Anne é gentilmente conduzida por Jacques a degustar estas e outras delícias, a exemplo do tartar de tomate, do dorade royale e do Sauvignon Blanc, entre outros vinhos finos. E quando Anne confessa seu vício gastronômico, chega a vez das sobremesas: Crème brûlée de chocolate com uma crosta de açúcar quebrada e Mamilos de vênus de chocolate (foto acima).

Esses são alguns dos pratos que "Brûlée" _apelido carinhoso que ganha o personagem de Diane Lane_ devorou ​​durante a viagem do sul da França até Paris. As refeições extravagantes só foram mostradas na telona através de algumas mordidas de cada personagem. Mas a atriz contou, em entrevista, que comia tudo com prazer mesmo depois que diziam "corta"!

A viagem de sete horas de carro se transformou em uma maratona de comida e bebida de dois dias, cheia de croissants, peixe crocante com batata e escargot. Em dado momento até um piquenique é improvisado numa bela paisagem, com direito a uma sortida cesta recheada com queijo envelhecido, baguetes, frutas e... vinho. 

Além do festival gourmet, vale mencionar também o figurino assinado por MILENA CANONERO, com roupas Emporio Armani e Prada. A figurinista italiana tem trabalhos realizados para o cinema, teatro e televisão nos Estados Unidos e já foi premiada quatro vezes com o Oscar de melhor figurino, sendo um por Carruagens de Fogo (Charriots of Fire, em 1981) e Maria Antonieta (Marie Antoinette, em 2006, de Sofia Coppola). As roupas são discretas, porém de grande qualidade, e vale ressaltar o charme à francesa do lencinho de seda no bolso do blazer usado por Jacques. Afinal, estamos falando de simplicidade e atenção ao que realmente importa na vida: a FELICIDADE. Que não pode _e não deve_ esperar.

Fotos Sony Pictures/Divulgação

sexta-feira, 4 de agosto de 2017

Pela cultura do vinho

Peniche é uma cidade costeira portuguesa localizada próximo à Lisboa, na região dos vinhos. É famosa, dentre outras coisas, pelo mar com supertubos que os surfistas adoram (foto abaixo). Nascido nesse pequeno paraíso, PEDRO LUZ aproveitou bastante essas águas revoltas na época em que surfava. Mas não se profissionalizou no surf e preferiu seguir pelos vinhedos que vicejam na região. Depois resolveu navegar o barco de sua vida por outras plagas. Morou por três meses em Paris, passou pela Itália e aportou na Inglaterra.
Em Londres, onde ficou quase seis anos, fez cursos de vinho e trabalhou numa grande rede de restaurantes, seguindo a trilha da família de restaurateus em Portugal. Eis que, em 2009, o jovem sommelier desembarca em Salvador, onde se sentiu em casa. Na primeira capital do Brasil ele teve três restaurantes até que decidiu sair da sociedade e mergulhar fundo na importadora de bebidas que já havia iniciado. A DIEB _Distribuidora, Importadora e Exportadora da Bahia_ cresceu e hoje atende também clientes nos estados de Sergipe e Goiânia. Devido à expansão dos horizontes, a palavra Bahia na sigla da empresa deverá ser substituída por Brasil. 
Juntamente com os três sócios, ele abastece o mercado com vinhos portugueses do Grupo Parras. São mais de 54 rótulos originários de todas as regiões produtoras de Portugal, ao lado de vinhos do Chile, Argentina e Brasil. Vinho verde é o carro-chefe da Dieb e possui ótima aceitação entre os enófilos baianos. O sommelier enumera as razões para esse sucesso: “É mais leve, refrescante e menos alcoólico. Passa alegria e combina com frutos do mar, piscina, praia. Vai bem com tudo e vai bem sem nada”.
Pedro ressalta que seu objetivo vai muito além das vendas. O que pretende é estimular a cultura do vinho por aqui. Uma tradição que está longe da que existe na Europa, mas que tem crescido vertiginosamente nos últimos anos. Pedro Luz se considera um wine educator, pois acredita que é importante “primeiro educar, depois vender”. Há 15 anos estuda sobre o assunto e transmite seu vasto conhecimento nos cursos e workshops que promove na capital baiana. É também um defensor da honesta relação custo x benefício.
Quanto ao título de sommelier, ironiza o fato de que atualmente seja considerado glamouroso. Porque, para ele, é apenas uma profissão a ser exercida com seriedade, como todas as outras. Lembra que “vinho é uma bebida viva, que nasce, evolui, cresce e começa a cair até morrer”.  Daí que necessita de informação e cuidados para lidar com ela. Mas é flexível para certos fatos considerados errôneos, e que acontecem em todo o mundo. Por exemplo, “taça errada não é errado;  não existe temperatura ambiente, e sim a temperatura correta para cada estilo de vinho”. Porém, faz um alerta: “Se der um choque no vinho, ele vai sofrer”. Quanto à harmonização, acredita não haver limites. “É tentativa e erro, ou melhor, tentativa e acerto”. (risos)
Fotos Roberto Pires e Divulgação

quinta-feira, 3 de agosto de 2017

Sequência japa no almoço

Se você mora ou está de passagem por São Paulo e curte a culinária oriental é bom saber que o TATÁ SUSHI & NOODLE BAR preparou uma novidade. Trata-se da sequência especial para degustação durante o almoço, com 18 diferentes itens, em porções individuais, pelo valor fixo de R$78, que inclui uma bola de gelatto de sobremesa. As criações têm assinatura do chef LUIZINHO HIRATA, um dos sócios da casa, localizada na Rua João Cachoeira, no bairro do Itaim. + info: (11) 3078-2006.

Foto Divulgação

Sabores do Oriente

Pratos como o TAVA BIRYANI _camarão servido no abacaxi, refogado no leite de coco e garam marsala, servido com arroz de coco (foto acima) chamam a atenção no cardápio do restaurante KO PHAI, que será inaugurado no próximo dia 9 de agosto (quarta-feira), na Rua Bartholomeu de Gusmão, no Rio Vermelho. No comando das panelas está o chef VINICIUS FIGUEIRA (abaixo), conhecido pelas massas de sua Cantina Du Vini, mas que na nova casa decidiu viajar pelas gastronomias japonesa, tailandesa e indiana. 
Os pratos _arroz, molhos, sopas, massas, makimonos, sushis, temakis, sashimis, robatas, pokes_ e as sobremesas serão elaborados respeitando a leveza e o sabor dos alimentos de cada uma das três culturas, disponíveis em rodízio e à la carte. O estilo oriental aparece também no projeto do arquiteto José Marcelino, que optou por um espaço clean, nas cores cinza e preto, com móveis de madeira. 

Fotos Divulgação

Tempero Bahia em setembro

O tradicional festival gastronômico promovido há 11 anos na Praia do Forte terá uma versão em Salvador, de 14 a 24 de setembro, em restaurantes de Itapuã ao Centro Histórico. O tema dessa primeira ocupação soteropolitana será “Baía de Todos-os-Santos - da carne de fumeiro aos frutos do mar”. Outra novidade interessante é que o TEMPERO BAHIA firmou parceria com a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança (ARBL), conhecida pelo Prato da Boa Lembrança, uma peça exclusiva em cerâmica que o cliente pode levar para casa depois de comer em um dos restaurantes associados. 
Além disso, na programação do evento, será realizado o XXII Congresso ARBL no dia 18 de setembro, reunindo cerca de 90 participantes, entre chefs e proprietários dos restaurantes associados de todo o Brasil. Acontecerá, ainda, o Merenda por Grandes Chefs, projeto social no qual o atual diretor da Associação, Cesar Santos, junto com outros chefs, comandará uma aula de reciclagem para os profissionais que fazem merenda escolar para a rede pública. O festival também terá Cozinha Show e o Lounge Dinner, evento beneficente no Convento do Carmo com parte da renda revertida para o restauro da sacristia da Igreja do Carmo.

Fotos Marcello Fontes/Divulgação

sábado, 29 de julho de 2017

Empório promete animação

O SHOPPING BELA VISTA completa cinco anos e pra comemorar preparou diversas atividades. E aproveitando também para homenagear os papais em seu mês especial, o centro de compras promove o EMPÓRIO BELA VISTA, de 4 de agosto a 3 de setembro, com shows de música diariamente, além de palestras, workshops, gastronomia e bebidas especiais. Em parceria com a Perini e com produção de Licia Fabio, o evento apresentará uma gama enorme de cervejas artesanais, espumantes, vinhos nacionais e importados.
Em sua segunda edição, o Empório será montado na Praça Central, com lounges e mesas para o público fazer degustação e assistir às apresentações dos artistas, entre eles Filhos de Jorge, Alex Góes, Amanda Santiago e Katê. O evento estará aberto ao público durante o horário de funcionamento do shopping. +info: www.belavistashopping.com.br

Foto Divulgação

quinta-feira, 27 de julho de 2017

Gostinho da infância

Preste atenção: sorvete de leite ninho batido com farinha láctea e pedaços de biscoito maizena. Este é o novo e tentador sabor de milk shake do JAMM BURGERS, disponível em suas unidades no Rio Vermelho e em Piatã. "Criei a receita pensando em agradar as crianças e trazer de volta ao paladar dos adultos aquele gostinho da infância", explica o chef Jamil ACruz. A novidade se junta aos já disponíveis milk shakes de chocolate meio amargo com cacau em pó e nibs, de biscoito Oreo e de doce de leite com praliné de amêndoas.

Foto Divulgação

quarta-feira, 26 de julho de 2017

Fondue de Sorvete

Gosta de uma boa novidade? Pois tente fazer essa porque deve ser uma delícia! Confira abaixo o passo a passo da receita desenvolvida por PERFETTO e CANAL RANGO.

Tempo de preparo: 20 minutos
Serve 8 pessoas

INGREDIENTES
300g de chocolate ao leite, meio amargo ou com flocos crocantes
180ml de creme de leite fresco
Frutas da estação
Sorvetes de sabores variados

MODO DE PREPARO
Corte as frutas em tamanhos pequenos. O ideal são cubos de 2 centímetros;

Depois, com o auxílio de uma colher de chá, faça bolinhas de sorvetes e disponha em um refratário;

Coloque no freezer por 30 minutos para deixar as bolinhas bem firmes para quando forem ser espetadas no fondue;

Corte o chocolate em pequenos pedaços e acrescente o creme de leite;

Leve para derreter no aparelho de fondue (ou microondas). É importante mexer constantemente para não queimar. Assim que os pedaços de chocolate e o creme de leite se tornarem uma mistura homogênea, desligue o fogo;

Retire as bolinhas de sorvete do freezer e sirva imediatamente.

Fotos Clash Content/Divulgação

terça-feira, 25 de julho de 2017

Homenagem a Baco

Doze stands e mais de 50 rótulos participam do Festival de Vinhos Perini, na unidade da Pituba, com degustação e venda a preços especiais de amanhã a sexta-feira (dias 26, 27 e 28 de julho), das 17h às 20h. A entrada custa R$30, mas o valor poderá ser revertido em desconto integral na compra de qualquer produto no evento. As marcas participantes são VCT, Chandon, Merit, Aurora, Sogrape, Pizzato, Cantu, Porto a Porto, Delta, Qualimpor, Epice, Albee. 
“O vinho é considerado a bebida do inverno. Além de esquentar o corpo, combina perfeitamente com comidas típicas da estação", destaca Angela Cristina, gerente de negócios da Perini. Ela adianta que, durante o festival, "nossos consultores estarão presentes mostrando o que temos de melhor para satisfazer cada cliente”. 

Foto Filippe Araújo/Divulgação

Bons vinhos portugueses

O sommelier internacional PEDRO LUZ (foto) comandará amanhã o curso “Introdução ao Mundo dos Vinhos” originários de Portugal, na sede da Dieb Import, em Vilas do Atlântico. Jornalistas, blogueiros e digital influencers serão apresentados pelo profissional a alguns dos rótulos do conceituado Grupo Parras, que conquistou três medalhas de ouro e três de prata no Mundus Vini 2016, um dos mais importantes concursos internacionais de vinho. 

Foto Divulgação

Adega sortida leva prêmio

O DURSKI, em Curitiba, primeiro restaurante do chef Junior Durski (foto), presidente da rede Madero, está em festa. É que acaba de ganhar o Best of Award of Excellence, premiação da consagrada revista norte-americana especializada em vinhos Wine Spectator. Entre os ganhadores da edição 2017 figuram sete restaurantes brasileiros. 
Baseado na diversificada adega do restaurante Durski, o chef criou a carta de vinhos do Madero, que nas unidades de Salvador (Shopping Barra e Salvador Shopping) é uma versão reduzida da premiada, com rótulos de alta qualidade. “Sou apaixonado por vinhos e estar na seleção da Wine Spectator é o resultado de muito trabalho e da busca constante pelo melhor. Ano passado reformulamos a carta, trouxemos novos rótulos e safras, e o resultado veio”, disse Junior Durski. 

Foto Divulgação

quinta-feira, 20 de julho de 2017

Executivo no almoço

Que tal aproveitar um cardápio que inclui entrada, prato principal e sobremesa com preço camarada a partir de R$51? Esta é a proposta do BABY BEEF ALVAREZ, que acaba de lançar menu executivo disponível no horário do almoço, de segunda a quinta-feira. O restaurante sugere duas escolhas de entrada: linguicinhas artesanais ou salada do dia. Para a refeição principal há diversas opções, entre elas o Picadinho ao Poivre Vert (Picadinho de filé ao molho picante, acompanhado de arroz branco e fritas), a Parrilla com direito a uma guarnição, Ojo de Bife, Filé Mignon, Picanha Suína, Bombom de Alcatra, Galeto, Bife de Chorizo e a tradicional Entraña Argentina (sob consulta). E para sobremesa uma boa pedida são os sorvetes do dia.
+info: (71) 3270-3000.
Fotos Divulgação

Copos para colecionar

O restaurante OUTBACK fez parceria com GUARANÁ ANTARCTICA para brindar o cliente _com um copo colecionável_ quando ele pedir uma opção do cardápio executivo de almoço combinado com a bebida. São três modelos diferentes, como vemos na foto acima. A promoção acontece em todos os restaurantes da rede até o dia 4 de agosto, de segunda a sexta-feira, no período das 11h30 às 15h (enquanto durar o estoque)​. O menu contempla a combinação de entrada, prato principal e um acompanhamento pelo preço fixo de R$49 ou R$51, a depender da opção. 

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quarta-feira, 12 de julho de 2017

Chocolate vegano

Para quem ama essa delícia mas não descuida da boa forma, chega ao mercado a linha LION GOURMET da Genevy Chocolates Especiais, pioneira na fabricação de chocolates saudáveis e veganos. Os produtos são feitos com açúcar de coco _100% natural, com baixo índice glicêmico, sem conservantes e rico em vitaminas do complexo B e minerais como ferro, zinco, magnésio e potássio. Assim como os demais chocolates da marca, os novos Lion também são zero lactose, caseína, glúten, soja; zero proteína animal e oleaginosas; zero gordura vegetal fracionada ou hidrogenada e gordura trans; livre de ingredientes geneticamente modificados; e não contêm conservantes e espessantes. O preço é a partir de R$21. Veja mais: www.facebook.com/chocolatesemlactose.

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Festival de risoto

Começa amanhã (13/07) o Festival de Risotto do DAS, na Bahia Marina, e se estende até 13 de agosto, Dia dos Pais. O restaurante apresenta um menu exclusivo composto de pratos que já fazem sucesso na casa. Um deles é o Risotto de pera com gorgonzola e salmão grelhado (foto). Mas há outras sete receitas inéditas para surpreender os clientes. O festival acontece apenas no jantar, com os pratos a partir de R$58, que podem ser harmonizados com bons vinhos indicados pelo sommelier do restaurante. +info: (71) 3011-2410.

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sexta-feira, 7 de julho de 2017

A criativa e divertida Elíbia Portela é a estrela de hoje da coluna PALAVRA DE CHEF aqui no blog Comendo & Bebendo Por Aí. Famosa, dentre outras coisas, por ter criado _ou pelo menos difundido_ o pão delícia indispensável em qualquer festa, a chef conta que não há segredo, e sim técnica, para fazer essa iguaria delicada que derrete na boca. Em 1971, quando se casou e foi morar em São Paulo, já existia em Salvador um pão comemorativo, com massa e técnica guardadas a sete chaves. E contava-se nos dedos quem sabia fazê-lo. “Nos meus testes culinários criei uma massa muito delicada, que todo mundo adorou. Amigos paulistas me sugeriram batizá-lo de ‘pão paulistinha’, mas o meu coração gritou mais alto e o batizei de ‘pão delícia da Bahia’”. Hoje em dia há diferentes formatos e variados sabores, incluindo o doce.
Quando voltou à capital baiana, a filha de banqueteira que cresceu dentro da cozinha fez parte de um grupo de demonstradores de freezer e microondas, apresentando as técnicas de congelamento, nas quais diz ser a pioneira no Estado. Foi um passo para o ensino. “Quando dei conta, já estava dando aulas em minha própria residência”, comenta. Atualmente, além de ensinar técnicas de cozinha e capacitar pessoas para a área de alimentação, Elíbia continua no comando do programa Prato da Casa, exibido na Band todo sábado, às 8h30. 

> Como define seu próprio estilo de Chef?
Prático e econômico. (Com o pouco tempo que temos, a praticidade ajuda e a economia traz lucros garantidos...)

> O que acha desse boom na gastronomia?
Excelente! Principalmente após o ensino nas faculdades, onde os alunos descobrem e afirmam as suas aptidões, e partem para o mercado com conhecimentos das técnicas necessárias.

> Qual é o segredo de uma boa cozinha?
Estudo e pesquisa, para que não seja surpreendido por resultados desagradáveis e negativos.

> E qual é o grande pecado na cozinha?
Começar uma receita sem checar se tem todos os ingredientes na casa...

> O que faz um bom prato?
Usar insumos de qualidade, ingredientes frescos e técnicas precisas.

> A alta gastronomia na Bahia tem futuro?
Já se faz presente! Diante de vários chefs conceituados, dirigindo e até mesmo administrando o seu próprio estabelecimento, fica muito claro que a alta gastronomia ali apresentada tem sido inovadora, e muito bem apreciada entre os mais variados paladares da sociedade.

> O que já lhe aconteceu de mais divertido ou desastroso na cozinha?
Na cozinha diária não tenho registro, mas, em gravações para o programa Prato da Casa, após muitas horas de trabalho em plena madrugada, enquanto terminava a decoração de uma pizza, falei para os telespectadores: “Se vocês não tiverem azeitonas azuis, usem as pretas mesmo...”

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quinta-feira, 6 de julho de 2017

Delícias em miniporções

Na busca por novidades para festas, a chef confeiteira Isabella Curvello traz para o portifólio do Ateliê Divino Doce a PETIT SOBREMESA. São 20 criações de miniporções que podem substituir os docinhos já conhecidos por um bufê de sobremesas. Entre elas estão Brigadeiro belga de colher; Tiramissù; Cheesecake de frutas vermelhas, Oreo com Nutella e doce de leite; Ovos moles e Pavês de floresta negra e chocolate. As minissobremesas são comercializadas em pequeno potes de vidro pelo valor de R$5 (cada).  
+info: (71) 3011-9436. 

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quarta-feira, 5 de julho de 2017

Sorvete com brisa

A tradição de 43 anos conquistando baianos e turistas com seus sorvetes e picolés no Jardim Brasil muda, mas a SORVETERIA DA BARRA mantém a mesma qualidade. A mudança é a incorporação de novidades no cardápio e também o novo endereço, agora em frente à praia, na orla da Barra, especificamente no Residencial Expresso 2222 (Avenida Oceânica, 683). O espaço será apresentado aos convidados amanhã, 06/07, e a partir de sexta-feira (07/07) estará aberto ao público.
Praticante de surf, o proprietário Márcio Sarmento se inspirou no esporte para criar um deck, onde surfistas, skatistas, banhistas e praticantes de atividades físicas possam fazer seus pedidos sem entrar na loja. Os sorvetes, produzidos com técnicas artesanais, se dividem em quatro categorias: Sabores da Bahia (cajá, mangaba, coco), Tradicionais (chocolate, tapioca, pistache), Época (frutas da estação, como pitanga e graviola) e Sobremesa (Torta Búlgara Di Latte, Petit Gateau, Waffle e Crepe).
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terça-feira, 4 de julho de 2017

Portugueses, com certeza

DIEB IMPORT, importadora de vinhos do Grupo Parras, ganha destaque na cena gastronômica soteropolitana com excelentes rótulos portugueses. Sob o comando do empresário e sommelier Pedro Luz, recentemente agregou novidades ao seu portfólio. “A entrada das linhas Montaria, Cavalo Bravo e Mau Maria proporciona uma diversidade maior de uvas, agradando todos os paladares”, informa Pedro.
O Grupo Parras tem 120 hectares de vinha em Lisboa, na Quinta do Gradil, 90 hectares de vinha no Alentejo, na Herdade da Candeeira e a exploração de 20 hectares de vinhas velhas, nas Gaeiras. 

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Junior Durski e os vinhos

Grande apreciador de vinhos, chef da rede de restaurantes MADERO, JUNIOR DURSKI, possui em Curitiba uma das principais adegas do Brasil, com mais de 2.500 rótulos, mais de 100 safras, de 25 países, sendo a mais antiga de 1.780. 
Sua paixão pela bebida se reflete na carta de vinhos do Madero, onde oferece opções de diversos países, uvas, safras e preços, que vão desde uma taça do vinho Madeira Justino’s (Portugal) por R$10, até o Don Melchor, um dos vinhos mais famosos produzidos no Chile, por R$789 a garrafa.
A harmonização de vinhos e pratos é outra preocupação do chef, que dá dicas (abaixo) sobre combinações e sabores que se complementam. “Um vinho e um prato harmonizados fazem toda a diferença em uma refeição, por isso compartilho minhas preferências”, conta Durski. 
 “Para quem gosta de filé mignon, pode investir no Don Román (Espanha), um vinho cor de rubi e aroma de baunilha que fica perfeito com a carne. Outra sugestão é o vinho Marquês de Borba (Portugal), que tem um vermelho intenso e aromas de amora e cassis;
 “A carne de cordeiro e o bife de chorizo harmonizam bem com o vinho Marqués de Tomares Reserva (Espanha);
“O aroma de fruta madura do vinho Nieto Senetiner Reserva Chardonnay (Argentina) é ideal para acompanhar um frango com ervas finas, peixes ou camarões;
 “Para os vegetarianos, o vinho que combina com saladas e fica perfeito com o nosso palmito pupunha assado é o Cefiro Reserva Sauvignon Blanc (Chile). Um vinho com aromas herbáceos, como arruda, e de fruta fresca como o maracujá, tem acidez marcante e um final de boca muito fresco;

Foto Nilo Biazzetto/Divulgação

segunda-feira, 3 de julho de 2017

Pratos no desafio

O prato acima, do FARID, e os outros nas fotos abaixo _todos contendo maçã como ingrediente obrigatório _ estão entre os mais de 30 concorrentes do DESAFIO GASTRONÔMICO do SALVADOR SHOPPING. O lançamento oficial da competição será na quinta-feira, 06/07, com a presença do badalado chef Felipe Bronze. Os três pratos que ganharem as maiores notas em cada categoria passarão pelo crivo do chef carioca, que retornará a Salvador para degustar os nove finalistas e escolher o vencedor de cada categoria. Os campeões serão conhecidos no dia 4 de agosto e presenteados com cartões de compra no valor de R$ 2 mil.
TEA SHOP

MARIPOSA

BEACHSTOP

PASTA FAST

Fotos Divulgação