Blog Comendo & Bebendo

A ‘papisa da moda brasileira’ ensina que devemos comer com delicadeza e sem pressa. “Faço questão de seguir minhas raízes italianas, e dar ao ritual do almoço e jantar toda a importância que eles merecem”, afirma Costanza no livro O Essencial. “É tão bom sentar-se a uma mesa onde a hora da refeição é respeitada e as pessoas saboreiam os pratos, prestando a mais absoluta atenção no que estão comendo. No cheiro, na textura, no sabor”.

Nascida em uma família de origem aristocrática na Itália, a empresária de sucesso diz que, enquanto estivermos comendo, não devemos falar de boca cheia nem levarmos a boca ao garfo, mas sim o garfo à boca; muito menos gesticular com os talheres na mão. “Estas são dicas da coleção ‘primeiros passos’, o pior é que tem muita gente que não sabe ou esqueceu”, alfineta. Entre as suas preferências à mesa está o Tagliolini ao Molho de Berinjela da Marilu (receita abaixo), inspirado na viagem à Toscana em que ela e a amiga Marilu Beer desfrutaram de temperos e vinhos locais.

Costanza Pascolato é uma das mulheres mais elegantes do mundo e uma figura notória nas semanas de moda nacionais e internacionais. Dona de um refinado traquejo, não consegue entender como algumas pessoas deixam as melhores louças no armário e separam as mais mixurucas para o dia a dia. “Qual será a lógica?”, questiona com sua afiada expertise, que ela emprestou à coleção de pratos em porcelana assinada para uma marca brasileira, estabelecendo o mix entre moda e gastronomia.

Tagliolini ao Molho de Berinjela da Marilu

Ingredientes

1 berinjela média

1 xicara de azeite de oliva

2 dentes de alho

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto 

6 latas de tomates pelados 

1 pimentão vermelho sem pele

1 tablete de caldo de carne

2 colheres de chá de açúcar

4 folhas de louro

4 bandejas de tomate-cereja

1 pacote de macarrão tagliolini tradicional

500 g de queijo parmesão para ralar 

Modo de preparo

Use um ralador para fatiar a berinjela fininho como espaguete. Em uma panela, refogue a berinjela em 1/2 xícara de azeite de oliva e um dente de alho picado. Coloque sal e pimenta a gosto. Reserve. Refogue o outro alho, cortado ao meio (sem o miolo), em 1/2 xícara de azeite de oliva. Acrescente os tomates, o pimentão, o caldo de carne, o açúcar, o louro e os tomates-cereja. Não use sal, porque o caldo de carne já é salgado. Acrescente meio copo de água e deixe cozinhar. Amasse os tomates. Em uma panela, ferva água e 1 colher (sopa) de sal. Coloque o macarrão e deixe cozinhar por volta de 4 minutos. Escorra. Misture as berinjelas com o molho de tomates e sirva sobre o macarrão. Polvilhe com queijo parmesão.

(Fontes: O Essencial, de Costanza Pascolato, Ed. Objetiva; e Internet)

Foto: Divulgação