Agilize a ceia natalina

O roteiro é conhecido: montar árvore, comprar presentes, agilizar os ingredientes da ceia... Tudo isso para aproveitar uma das melhores sensações, que é estar ao lado dos familiares e amigos curtindo uma noite especial. Aqui estão várias sugestões para ajudar a preparar e servir esse importante jantar, com produtos do ELO7, MADEIRAMADEIRA e KABUM, que podem ser adquiridos pela internet.

www.elo7.com.br

www.madeiramadeira.com.br

www.kabum.com.br

Foto Divulgação

Chocolate anima o Natal

A partir deste mês, a marca suíça LINDT apresenta diversas opções de presentes e até mesmo produtos para compor a decoração natalina. A empresa líder mundial no setor de chocolates premium já está preparada para as celebrações de Final de Ano com um portifólio recheado de gostosuras para presentear amigos, colegas e familiares.

Para adoçar ainda mais o período de festas, chega à mesa dos brasileiros a primeira edição do PANETTONE LINDT (foto acima) com gotas de chocolate feito no Brasil, após dois anos de desenvolvimento junto com a fábrica italiana. A receita original foi seguida à risca: os ingredientes que garantem o diferencial do produto vieram da Itália e o chocolate direto da fábrica da marca, que fica na Suíça. Essa delícia de 1kg, com mais de 20% de gotas de chocolate, custa R$99,90

Além das novas caixas de Pralinas Tradition especialmente preparadas para a época, e de Lindor Silhoutte, nas versões ao leite e sortida, há também a sugestiva TREE LINDOR (última foto), preço sugerido de R$39,90. Já o PAPAI NOEL ou Santa Claus (acima), com preço sugerido de R$36,90, pode ser uma ótima opção de presente ou ser pendurado na árvore. 

www.facebook.com.br/LindtChocolateBrasil

Fotos Divulgação

Curso de vinho e degustação

Inaugurada há pouco mais de um mês no Salvador Shopping, a loja de vinhos CHEZ COHEN virou destaque na cidade e um dos motivos é o seu WINE BAR. O espaço está aberto às mais diversas demandas, de confrarias e confraternizações a eventos e aniversários. Sediará também degustações e cursos, como o que será ministrado nos próximos dias 16 e 17 de novembro, das 19h às 22h, pela sommelier da casa PATRÍCIA PENHA, que já passou por restaurantes de São Paulo e alguns dos melhores de Salvador.

“Vou apostar na diversidade de estilos neste primeiro curso, sem me prender a uma vinícola específica. O foco será nas uvas”, explica Patrícia. O Curso de Introdução ao Vinho e Degustação apresentará seis rótulos exclusivos da Chez Cohen.

+info: (71) 3023-3366 / (71) 99194-9472

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Sunset Dinner com Bel Coelho

As experiências gastronômicas diferenciadas já são tendência internacional e estão virando moda também no Brasil. Por aqui, mais um encontro inédito está programado para o dia 9 de novembro, a partir das 15h, em Mairinque (interior de São Paulo), num local histórico construído no século XIX, onde nasceu e viveu o ex-presidente Prudente de Morais. A FAZENDA D. CATARINA (espaço para casamentos e eventos corporativos de luxo dirigido por Renata Vidigal) recebe a premiada chef BEL COELHO em um evento somente para convidados, que terá como anfitriã a empresária e expert em casamentos Constance Zahn.

O Sunset Dinner será servido ao ar livre para 30 pessoas, que poderão degustar criações inéditas de Bel Coelho _chef do restaurante Clandestino e apaixonada pela autêntica cozinha do Brasil. Entre as delícias, Crostine de brioche com requeijão mineiro, pera, mel de jataí e agrião, e Coulant de chocolate com sorvete de cumaru, coulis de jabuticaba e farofa de castanha de baru. Mas isso é só um aperitivo, porque a experiência gastronômica inclui outras tentações como os queijos brasileiros, geleias de frutas nativas e frutas da estação, pães, tapiocas, torradas artesanais e telhas de baru.

CONFIRA O MENU  COMPLETO

Finger food 

Croquete de mandioca com queijo de leite ovelha e geleia de pimenta   Pastel de ragu de rabada com abóbora 

Espuma de feijão preto com couve e farofa de paio e milho 

Crostine de brioche com requeijão mineiro, pera, mel de jataí e agrião

   

Ilha

Ceviche de pargo com abacate e pimenta biquinho 

Salada de rúcula com jamon Serrano crocante, queijo manchego e vinagrete de Jerez 

Salada vermelha - beterraba assada, tomatinho, queijo feta e piñolis

Terrine de abobrinha com queijo de cabra, pimentão, shitake e pesto

Salada de quinoa, camarões, hortelã, abóbora grelhada e amêndoas 

Queijos brasileiros, geleias de frutas nativas e frutas da estação, pães, tapiocas e torradas artesanais 

Empratado à mesa 

Gnocchi de mandioca ao molho de alho-poró, pinhão e cogumelos 

Coulant de chocolate com sorvete de cumaru, coulis de jabuticaba e farofa de castanha de baru

Ilha de café 

Café da Fazenda Ambiental Fortaleza 

Telhas de baru 

Balas de coco 

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Jantar Restaurant Week

O SAGAZ, no Rio Vermelho, preparou um cardápio especial dentro da programação do SALVADOR RESTAURANT WEEK, que realiza sua nona edição até o dia 20 de novembro. Assinado pelo chef Gabriel Lobo, o menu do bar e restaurante vale apenas para o jantar (R$ 53,90), a partir das 18h, de terça-feira a domingo. Baiano de família espanhola, Gabriel elaborou opções de entrada _Piadina de Salmão Gravalax (foto acima), Tomate Defumado, Creme Cheese e Rúcula ou Ragu de Cogumelos com Aligot_, prato principal _Salmão com Molho de Frutas Vermelhas e Quinoa com Legumes ou Entrecôte na Brasa com Molho de Ervas e Batata Gratinada (abaixo)_ e sobremesa _Crêpe Suzette ou Torta 3 Chocolates.

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Ele abre Festival de Itacaré

O chef FABRÍCIO LEMOS, formado pela respeitada escola de gastronomia francesa Le Cordon Bleu, vai abrir o FESTIVAL GASTRONÔMICO SABORES DE ITACARÉ com uma palestra show sobre a diferença entre a culinária e a gastronomia baiana. Fabrício abordará temas como valorização de ingredientes locais, gastronomia brasileira, gastronomia baiana e plantas alimentícias não-convencionais. E irá demonstrar como fazer carne de sol caseira. O festival acontece de 1º a 17 de dezembro.

Atualmente à frente do restaurante Origem, em Salvador, o chef se diz lisonjeado com o convite. Segundo ele, é enriquecedora a troca realizada no contato direto entre os donos de restaurante e os pequenos produtores. “Acaba abrindo novas fronteiras econômicas e novas receitas são criadas, sendo um diferencial no festival, ficando um legado para a cidade”, avalia Fabrício. 

Nesta edição do Festival Sabores de Itacaré, a COZINHA SHOW será itinerante (Praça da Mangueira, Praça São Miguel, Passarela da Villa) e aberta ao público. Um espaço privilegiado para os chefs locais mostrarem suas habilidades e ensinarem alguns segredinhos, usando como ingredientes os produtos locais e da agricultura familiar. Este ano 40 restaurantes participam do festival. Em 17 dias de apresentações públicas e gratuitas com os melhores chefs locais, haverá também uma programação cultural com manifestações populares e muita música.

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Calor pede salada

Com a chegada dos dias mais quentes, receitas refrescantes ganham espaço na mesa. Para compor um cardápio equilibrado, a chef NATÁLIA DOS SANTOS sugere três saladas fresquinhas: de frango com quinoa (que Comendo&Bebendo dá a receita pra você testar), de trigo em grão e de alho-poró.

SALADA DE FRANGO COM QUINOA

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Calorias por porção: 321

Ingredientes

1 xícara (chá) de quinoa em grão

Meio quilo de peito de frango cortado em cubos pequenos

1 cubo de caldo de galinha Knorr Balance

2 xícaras (chá) de água fervente

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 abobrinha pequena cortada em cubos pequenos

1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos

150 gramas de queijo branco cortado em cubos pequenos

6 damascos secos cortados em cubos pequenos

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a quinoa e o cubo de caldo de galinha Knorr Balance e cubra com a água fervente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até secar o líquido. Retire do fogo, misture com um garfo, tampe a panela e deixe esfriar. Em uma frigideira grande aqueça 1 colher (sopa) do azeite em fogo médio e doure o frango. Reserve. Na mesma frigideira aqueça o azeite restante em fogo médio e refogue a abobrinha. 

Em uma tigela, junte a quinoa fria, o frango, a abobrinha, o pimentão, o queijo e o damasco. Disponha em uma travessa e sirva em seguida (se desejar, leve à geladeira até a hora de servir).

Foto Divulgação

Mais um “Vinho na Vila” em SP

Oferecer ao público a oportunidade de conhecer e degustar alguns dos melhores vinhos brancos, rosés e espumantes premiados de produção nacional. Este é o principal objetivo do “VINHO NA VILA”, evento que chega à segunda edição nos dias 25 a 27 de novembro no Museu da Imagem e do Som (MIS), instituição da Secretaria da Cultura do Estado de São Paulo, localizado no Jardim Europa, área nobre da capital paulista. 

Os visitantes terão oportunidade de conversar diretamente com os produtores de vinícolas brasileiras e descobrir os detalhes do cultivo das uvas, produção e características dessa bebida que é uma das mais celebradas no mundo. Ainda por cima adquirir, a preços promocionais, os rótulos para suas festas de final do ano. Expondo uma carta de mais de 200 rótulos nacionais, estarão dispostos em espaços próprios no evento: Vinícola Fin (Missões Jesuítas/RS), Vinícola Perini (Farroupilha/RS), Vinícola Dal Pizzol (Bento Gonçalves/RS) e a loja Bueno Vinhos, que irá representar diversos rótulos nacionais.

Essa incrível experiência enogastronômica conta com idealização e produção de LARISSA FIN (foto acima), empresária e chef de cozinha com formação em enogastronomia na Itália. Ela é responsável pelo marketing e expansão comercial da Vinícola Fin, empresa de propriedade de sua família. “Nesta segunda edição iremos ressaltar o universo dos vinhos brancos, rosés e espumantes brasileiros, sendo eles os mais desejados e premiados do mundo”, explica.

Como atração especial do segundo “Vinho na Vila”, em parceria com os profissionais do Ateliê no Escuro, haverá uma experiência sensorial com a “pisa das uvas”, método tradicional de prensar as uvas com os pés. A alimentação no evento será por conta de oito expositores de gastronomia artesanal, que irão oferecer algumas de suas especialidades a preços populares máximos de R$15. Durante os três dias vai rolar uma programação cultural para toda a família. São três palestras por dia com a sommelier do Ibravin, Silvia Mascella, e som ao vivo com duas apresentações diárias de bandas de jazz, blues e MPB. 

A compra do ingresso pode ser feita para apenas um dos dias ou, com desconto, para os três dias do evento. A entrada individual custa R$50 (1º lote) e cada visitante receberá uma taça de vidro Nadir Figueiredo com a logomarca do “Vinho na Vila” e uma pulseira de identificação, necessárias para o acesso às degustações. Já para as palestras e demais atrações da programação cultural a participação é gratuita. 

www.facebook.com/vinhonavila

www.ingressorapido.com.br/compra/?id=54193#!/tickets

Fotos Danilo Koshimizu/Divulgação

Feiju & samba de origem

Hoje é sábado, dia de feijoada. E se for acompanhada de cerveja geladinha ou de uma caipiroska fica tudo bem. Mas pode melhorar com samba ao vivo de primeira qualidade. O resultado é pura alegria. Uma recente opção desse animado cardápio na cidade é a varanda do SOTERO COZINHA DE ORIGEM, no Parque Cruz Aguiar (Rio Vermelho), que tem no comando o consagrado chef RAFAEL SESSENTA (acima, na selfie comigo). A feijoiada completa para duas pessoas custa R$80, de meio dia às 16h.

O restaurante já é sucesso em São Paulo e chega a Salvador com uma gastronomia baseada em pratos regionais mas com uma pitada de cozinha contemporânea. Confira nas fotos o menu de feiju com o grupo Sambaile aos sábados no Sotero.

Caldinho de feijão com pimenta é obrigatório para ‘abrir os trabalhos’

É de comer rezando o bolinho de feijoada recheado com couve e bacon

Na sequência, a feijoada com farofa de couve, arroz, molho e laranja

Sobremesa: bolinhos de estudante com baba de moça e picolé de tapioca recheado com doce de leite

www.facebook.com/Sotero-Cozinha-de-Origem-896716803793663/?fref=ts

Fotos Roberto Pires

Os chefs do Tempero no Forte

Oriundos de várias regiões do Brasil, grandes mestres da culinária brasileira terão que produzir pratos inéditos à base de mandioca, ingrediente-tema do 11º TEMPERO NO FORTE, que acontece de 1º a 11 de dezembro em Praia do Forte, famoso balneário do Litoral Norte baiano. O evento tem como anfitriã a badalada chef Tereza Paim, responsável pelas cozinhas do Casa de Tereza e do Restaurante do Convento, no Pestana Convento do Carmo Hotel. Ela assinará o prato principal do tradicional jantar do Via dos Corais e dará aula na Cozinha Show. Os chefs Beto Pimentel e Chuca Cardoso também farão parte dessa noite gastronômica. 

Outras presenças garantidas no festival são a baiana Morena Leite (Capim Santo), Isaías Neries (Parador Lumiar), Marcelo Pinheiro (Tivoli Ecoresort) e Claudemir Barros (Wiella Bistrô).

Conheça alguns dos renomados chefs confirmados para o Tempero do Forte de 2016: 

DANIEL PINHO (Rio Gastrô), na foto acima. 

ANA CLORIS (Anita Pâtisserie, Paraíba), ONILDO ROCHA (Buffet Casa Roccia, Paraíba), JORGE MENDES (Tasca, Portugal/Bahia).

VINICIUS FIGUEIRA (Cantina du Vini, Búzios/RJ), CARLOS CORDEIRO (Rio de Janeiro), LEILA CARREIRO (Dona Mariquita, Bahia).

Fotos Divulgação (detalhes)

Pelos poderes do brownie!

CATARINA RIBEIRO é formada em cinema e trabalhou por alguns anos como produtora em diversas áreas do audiovisual. Mas o métier não é muito promissor em Salvador e ela decidiu criar uma marca de moda feminina, que durou dois anos. Veio o casamento, a filhinha e muito tempo dentro de casa, quando passou a fazer comida pra família, ver programas de culinária e devorar livros sobre o assunto. Foi aí que deu o estalo de enveredar pelo mundo dos doces, decisão que resultou na CASA CASTANHO, especializada em brownies e seus derivados.

“Eu não cozinhava, mas sempre gostei de comer bem. Sou o tipo de pessoa que dá valor a isso e acaba indo parar na cozinha”, conta Catarina. Ela confessa que se tornou doceira não pelo lado da criação gastronômica, e sim pelo desejo de ter um negócio próprio. Lembrou da receita de brownie da mãe, que já era famosa e solicitada em todos os aniversários. Passou a fazer e vendia aos amigos e familiares. 

No segundo ano de produção começou a participar de feiras de gastronomia. Ainda trabalhava em casa e levava tudo no carrinho que já tinha sua marca. O nome faz alusão à castanha que é usada na massa do doce à base de chocolate. Uma amiga próxima sonhou que ela teria loja física e o nome seria Casa Castanho. A premonição se concretizou e atualmente os clientes são atendidos também na lojinha montada em março deste ano na Travessa Bartholomeu de Gusmão, no Rio Vermelho. Com a abertura do pequeno espaço aumentaram os produtos, porém mantendo o brownie como protagonista, que eu provei e aprovei nos sabores cardamomo e castanha-do-Pará. 

Outra grande sacada de Catarina é o “brookie” (segunda foto), um cookie de brownie de comer rezando, assim como os naked cake de brownie (chamado “peladinho” e lindo na versão míni; foto acima), biscoito diamante de cacau, torta búlgara e míni cupcakes. 

Mas não podemos esquecer do incrível bolo de rapadura (acima), acompanhamento perfeito para o cafezinho. Sem culpa nenhuma...

www.facebook.com/castanho.casa

Fotos Divulgação

MasterChef na sua cozinha

E não é que o sucesso do MASTERCHEF, exibido pela Band às terças-feiras, gerou uma linha de utensílios de cozinha? Os produtos são desenvolvidos pela ENDEMOL SHINE BRASIL, em parceria com a AVON, que os disponibilizará aos consumidores no folheto da Avon Moda & Casa. “É uma forma de prestigiar os telespectadores e fãs do programa que gostam de gastronomia”, explica Fernanda Abreu, diretora de licenciamento e promoção de marcas da Endemol. A coleção apresenta cerca de 20 itens, como o kit com porta-temperos (foto acima), avental, ralador com reservatório, forma para hambúrguer (faz hambúrguer com recheio), timer de cozinha, potes e livros de receitas, dentre outros.

Foto Divulgação