Delícias de Gabriel, o Sagaz

O chef GABRIEL LOBO, do restaurante SAGAZ (Rio Vermelho), participa da Cozinha Show no Festival da Primavera 2016, realizado pela prefeitura em vários pontos da cidade, entre os dias 21 e 30 de setembro. Ele vai preparar no dia 23, sexta-feira (local ainda a ser definido), uma trilogia de tapas "Espanobaiana", em homenagem aos seus antepassados espanhóis mas com um toque especial baiano. Anote aí: Huevo a Flamenca (base de moqueca com camarão, chuchu e ovo), Croqueta de Bobó (delicioso bolinho de aipim com base de bobó de camarão) e Pintxo de Filé e Cogumelos (aperitivo de filé com cogumelos temperados com alho e mostarda). 

Gabriel será destaque também na edição especial do Bahia Food Park, no Festival da Primavera, dias 24 e 25 deste mês, no Parque da Cidade. O chef vai servir as opções do seu Guerrilha Truck: os clássicos burguers de fraldinha e picanha, além de algumas refeições como o baião de dois e paella.

Foto Paula Almeida/Divulgação

Uma fusão de sabores

Nas mãos do chef baiano THÉO TAPIOCA (foto abaixo) a famosa batata frita com cheddar e bacon se transformou na versão nordestina de aipim frito com queijo do reino e crispy de fumeiro, como você confere acima. Mas a criatividade do cara vai além. Um prato clássico da cozinha italiana ganha duas releituras regionais _Risoto de Rabada e Risoto de Abóbora com Charque_ no cardápio do restaurante TECO FUSION FOOD, inaugurado por ele recentemente na Chácara Gourmet do Acupe de Brotas,

O novo espaço gastronômico está instalado em meio às árvores e à acolhedora natureza do bairro e tem como conceito o diálogo entre reconhecidas iguarias brasileiras e do mundo. Tudo isso com um toque de sofisticação. “Fugimos do provável e misturamos o melhor daqui com o de lá, de forma harmônica, para despertar todos os sentidos e transformar cada prato em uma nova experiência”, diz Théo. 

Aos 26 anos e com passagens pelos conceituados DOC Casual Dinning e Villa Cancun, o chef decidiu abrir seu próprio restaurante em sociedade com o engenheiro civil Rafael Tapioca (responsável pela obra) e o administrador Kito Seixas. A ideia é fazer do Teco uma empresa completa, que abraça todas as etapas do processo produtivo, do plantio ao serviço.

Na decoração de inspiração industrial, assinada pela designer de interiores Cristiane Tapioca, também há uma mistura de materiais e texturas. No local ganham destaque peças garimpadas e inusitadas, a exemplo da luminária feita com torneira de bombeiro. 

Fotos Fernando Filho/Divulgação

Gostosa celebração à Bahia

A origem do Brasil ganha uma deliciosa homenagem: a TRILOGIA DO CHOCOLATE CHOR. As atrativas embalagens trazem São Jorge dos Ilhéus (ao leite, retratando a origem da marca ChOr - Chocolate de Origem), Bahia de Todos os Santos (traduz a intensidade da cultura baiana no alto teor de cacau, 88%) e Terra de Santa Cruz (intenso 70% representando o descobrimento e a terra fértil da Bahia).

"Quanto mais alta a porcentagem do chocolate, menos açúcar leva a receita e mais saudável o produto será", explica a chocolatier Luana Lessa, sócia da empresa (foto abaixo). O lançamento coincide com a abertura do e-commerce da ChOr, que produz desde 2013 seu próprio chocolate a partir de amêndoas rigorosamente selecionadas de cacau fino dos produtores locais.

E-commerce ChOr: www.chorchocolate.com

Fotos Divulgação

Setembro das Palomitas

Tequila, suco de frutas frescas, refrigerante cítrico e um toque de sal. Esta alquimia, que atende pelo nome de PALOMITA, ganha destaque durante o mês inteiro no MADERO. O restaurante, localizado no Shopping Barra, presenteia os clientes que comprarem qualquer sanduíche no happy hour (18h às 20h), de segunda a quarta-feira, com uma das três versões exclusivas das Palomitas: Strawberry, Orange ou Passion. A promoção é uma parceria entre o Madero e a Bacardi.

Uma das três criações exclusivas de Tony Harion, embaixador da Bacardi no Brasil, para o Madero é o Orange Palomita (acima). 

Quer tentar fazer em casa? Anote a receita:

60ml de Tequila Sauza Gold

15ml de xarope de açúcar (1 parte de açúcar dissolvido na mesma quantidade de água)

30ml de suco de laranja bahia natural

2 gomos de limão espremidos

1 pitada pequena de flor de sal

Refrigerante citrus gelado para completar

Preparo: faça meia borda de flor de sal no copo. Em uma coqueteleira esprema os gomos de limão, acrescente os demais ingredientes, exceto o refrigerante, e bata com gelo por cerca de 5 segundos. Sirva coado em um copo com gelo, complete com refrigerante citrus e decore com uma fatia de laranja.

Fotos Divulgação

Para deixar a mesa mais bonita

É claro que a comida tem que ser saborosa e bem elaborada. Mas quando servida em uma louça bacana faz toda a diferença! Estas são da OXFORD, maior indústria de porcelana e cerâmica de mesa da América Latina.  A marca catarinense, que existe há mais de 60 anos, tem um amplo portfólio composto de aparelhos de jantar, taças e copos de cristal, canecas, panelas e complementos. E o que é bem legal: ela atua no mercado seguindo o conceito de sustentabilidade, que permeia todas as suas atividades, passando pelo compromisso com a qualidade e a responsabilidade social. 
www.oxfordporcelanas.com.br

Fotos Divulgação

Cenoritas sérias, mas divertidas

Elas brilharam na telinha da tevê ao disputarem o concurso MasterChef Júnior, na Band. Agora, as chefes-mirins SOFIA BRESSER, de 13 anos, e IVANA COELHO, de 10, começam a fazer sucesso também no universo virtual apresentando o canal de culinária CENORITAS, lançado pela Snack, rede multiplataforma brasileira de canais.  

Talentosas e carismáticas, as duas amiguinhas mostram que cozinha é coisa séria, mas ao mesmo tempo pode ser divertida. As duas funcionam muito bem juntas, garante a diretora geral Tetê Pacheco. "O Cenoritas não é apenas um canal de culinária e gastronomia, mas de entretenimento infanto-juvenil, onde se concentra a mais expressiva fatia de audiência no YouTube", ressalta. 

 Os vídeos do Cenoritas vão ao ar às segundas e quintas, às 16h. bit.ly/Cenoritas. 

Fotos Tadeu Brunelli/Divulgação

Fashion e com menu assinado

Especializado na gastronomia contemporânea brasileira, o restaurante do BEST WESTERN Premier Arpoador Fashion Hotel by Gloria Coelho, no Rio, serve menus sazonais, elaborados pela chef BELA GIL. O menu é uma mistura de ingredientes típicos do nosso país, mas que são menos conhecidos. "Será uma oportunidade para as pessoas explorarem os sabores do Brasil", sugere.

A cozinha acompanha a filosofia wellness, de saúde e bem-estar, tão em moda hoje em dia. Por isso, Bela Gil assina um cardápio em que a proteína animal não é predominante, embora tenham sido incluídos três pratos para agradar os adeptos. Um deles é o picadinho de carne no caldo de tucupi com purê de batata baroa e couve refogada. De sobremesa, a chef aposta em sorvetes artesanais como o de manga com inhame e gengibre. 

Assim como a alimentação, a moda também é destaque no Best Western Premier Arpoador Fashion Hotel (em Ipanema), uma das mais novas e charmosas opções para se hospedar no Rio de Janeiro. Nesse projeto pioneiro, a designer de moda Gloria Coelho assina a unidade do Arpoador e a estilista Lenny Niemeyer a da Barra. Elas foram convidadas para desenvolver ambientação, decoração e styling dos hotéis premium da rede. Para o Arpoador, Gloria Coelho trouxe seu estilo tecnológico e minimalista, com os brancos, iluminação pontual, madeira, vidro e jardins verticais, como se vê no restaurante na foto acima.

O moderno lançamento carioca (foto acima) confirma que a parceria entre as redes hoteleiras internacionais e os designers de moda, a exemplo de Lagerfeld e Armani, continua rendendo ótimas novidades. Por aqui o grupo Best Western, que tem quatro mil endereços espalhados em 100 países do mundo e 70 anos de experiência na área, é pioneiro no conceito de hotéis fashion. 

www.bwpremierarpoador.com.br

Fotos Divulgação

Feira orgânica em Salvador

Na postagem anterior falei sobre mercados livres. Pois não é que na Soterópolis vem acontecendo a TERÇA-FEIRINHA? É uma feira de produtos orgânicos realizada no Shopping Paseo Itaigara, sempre às terças-feiras, das 9h às 12h, programada para ir até o dia 27 de setembro. Realizada pela empresa Pomar Orgânico e organizada em parceria com produtores da cidade de Itaberaba, oferece uma variedade de frutas, legumes, raízes e hortaliças cultivados sem agrotóxicos. Tudo aprovado pela Associação Certificadora de Produtos Orgânicos (APCO). Para facilitar a vida dos clientes que buscam uma alimentação saudável, o Paseo disponibiliza estacionamento gratuito e vagas rosa para gestantes.

Fotos Divulgação

Mercado de rua é tudo de bom

Desde criança eu sou apaixonado por feiras livres e mercados de rua. Na pequena cidade onde nasci, acompanhava minha mãe todos os sábados na compra de víveres para a semana. Morando em Salvador, frequentava a feirinha do bairro que rolava às sextas-feiras. E em São Paulo, onde vivi por 10 anos, batia ponto todos os domingos na feira de Santa Cecília, levando pra casa uma sacola recheada de legumes, frutas, queijo e flores, mas não sem antes comer o tradicional pastel acompanhado de caldo de cana. Mantenho ainda hoje esse hábito de comprar nesses ambientes sortidos, animados e calorosos, inclusive em minhas viagens. Confira abaixo alguns momentos.

Em AMSTERDÃ (Holanda), durante um obrigatório passeio de bicicleta pela cidade numa agradável manhã de sábado, me deparei com pães e queijos incríveis, e claro que não saí de lá de mãos abanando. Como resistir a essas delícias orgânicas, compradas ali diretamente do fabricante que se esmera em atender bem e oferecer um produto de alta qualidade e preço justo? Amsterdã possui vários mercados de rua: este se chama Noordermarkt e ocupa uma pracinha no bairro Jordaan oferecendo uma infinidade de produtos, que vão dos biológicos a roupas de segunda mão, antiguidades, livros etc. É muito bem frequentado e ao seu redor existem excelentes cafés e bares, onde você pode provar uma das melhores tortas de maçã de sua vida.

 Numa visita à charmosa BAMBERG (Alemanha), na praça central havida barraquinhas coloridas de legumes, frutas e flores. Fiquei morrendo de vontade de encher uma sacola, mas infelizmente tinha muita coisa pra visitar naquele dia. Depois contarei sobre a lasanha de abóbora que eu comi nessa encantadora cidade localizada na Bavária (ou Baviera, se prefere assim).

Ao desembarcar do ônibus no início de uma noite de temperatura agradável em NUREMBERG (Alemanha), minha amiga anfitriã me levou para jantar e depois fizemos um rápido passeio, já que ainda tínhamos que seguir para a cidade vizinha, onde ela mora. Pois não é que tinha no caminho umas barracas com sotaque italiano? Como eu tinha acabado de comer, tive que resistir às tentações. Mas as geleias... hummmmmm

Fotos Roberto Pires

Filosofia de bem-estar

Calma e tranquilidade por meio da alimentação. Esta é a filosofia do restaurante japonês TATÁ, que acaba de ser inaugurado em São Paulo, no bairro do Itaim. Na criação do novo espaço, os sócios Luizinho Hirata e Tito Capobianco idealizaram uma estrutura de bem-estar para seus clientes, onde arquitetura e alimentação são focadas no equilíbrio e na sustentabilidade. Tanto que o papel do menu é feito com descarte de lixo plástico.

O TATÁ Sushi & Noodle Bar teve como inspiração a tartaruga, cujo significado de força, perseverança e longevidade podem ser vistos tanto no conceito da alimentação tranquila e equilibrada quanto na estrutura da casa de 92 lugares separada em três ambientes com projeto assinado por Beto Galvez e Nórea De Vitto e paisagismo por Alex Hanazaki. Na entrada há um deck feito com tijolo de Hitam obtidos pela extração de lava vulcânica, bambus negros e cascata de água, que trazem uma atmosfera de fluidez, purificação e relaxamento.

No cardápio do sushi bar, destaque para o Yellow Tail com jalapeños (R$ 35), um raro peixe típico do Japão. Outra novidade são os temakis em dois formatos originais da iguaria _os rolinhos de alga eram feitos em forma de charutinhos para que o sushi pudesse ser saboreado mesmo sem os hashis. Chamados de "Tokyo Temaki" no Restaurante Tatá, estão disponíveis em 13 sabores diferentes (a partir de R$10 a unidade), ao lado dos já conhecidos temakis em formato de cone (a partir de R$12 a unidade).

No segundo ambiente, os noodles são preparados na frente dos clientes. São quatro opções, com destaque para o Spicy Lamen Tatá (R$45) feito com vieira, camarão e lula em caldo picante. "Queremos que quem entre no TATÁ deixe seus problemas e preocupações do lado de fora. Por isso buscamos elementos que trouxessem esse conceito. A pedra com sua estrutura e firmeza; a água com sua fluidez e purificação; e a madeira que simboliza o fortalecimento e 'enraizamento'", explica Luizinho.

tatasushi.com.br / Instagram: @tatasushinoodle

Fotos Divulgação

Food Stock completa 1 ano

Para comemorar a data, o FESTIVAL FOOD STOCK terá edição especial no Shopping Paseo Itaigara a partir de amanhã, dia 8, e segue até domingo, 11 de setembro, reunindo gastronomia, música, arte, decoração, brincadeiras e surpresas.

 Crepe, hambúrguer, coxinha, cachorro quente e milkshake são algumas das comidinhas oferecidas pelos food trucks Coxa Coxinha, Joker Grill, The Ice Cream Truck, Pahua, Black Pepper e Vou Lá Creperia, todos estacionados na área externa do shopping. Prepare-se também para as delícias da Las Palomitas, Cioccolato e Sucre Doces Gourmet, além dos sucos funcionais da Mag’s Juice. 

Desta vez, o evento abre espaço para a garotada, que terá a companhia de personagens conhecidos do universo infantil: Peter Pan e Capitão Gancho na sexta-feira, das 17h às 20h;  Cinderela, a Fada e o Príncipe no sábado, das 15h às 18h; e  Frozen, Ana, Elsa e Olaf no domingo, também das 15h às 18h.  

Para aqueles que curtem cinema, a SaladeArte oferece uma programação diversificada de filmes nos dias 8 e 9, com meia entrada. Quem doar livros ganhará 10% de desconto na Livraria LDM e 20% nos food trucks. E quem optar em ir de bicicleta ganhará 20% no Pahua e Coxa Coxinha. Na parte musical haverá Samba do Pavarotti, As Nandas, Vinicius Simas, DJ e o violino de Filipe Evans. Para completar, a Chicago Stuffed Pizza entra no clima e leva para o mall do Paseo Itaigara as atrações Ricardo Bandeira, na quinta-feira, 8, e Jô Estrada, no sábado, 10. 

Já na parte de acessórios, décor e moda marcam presença no Festival Food Stock a Naftalina Retro (foto acima), Chá das 2h, Miranda Studio, Tudo de Pano, Janaina Uchoa, Será Que Ornô?, Aquele Treco, Dulce Amor, Tgatelier, Carol Oliwe, Milena Ferreira, Candida Specht, Terrario SSA, Atelier 29, Carpina e Ines Shimabukuro.

Acompanhe as novidades do festival no Instagram:  @paseoitaigara. 

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Happy hour com promoção

Que tal um happy hour animado e bem servido de petiscos e drinks? E ainda por cima com promoção de bebidas pela metade do preço? Pois é o que vem rolando no chamado Billabong Hour, do OUTBACK. Das 17h às 20h as bebidas alcoólicas são servidas com 50% de desconto _exceto garrafas e cervejas importadas.

Difícil mesmo é escolher entre drinks variados, como o Wallaby Darned (280ml, R$25,25) da foto acima, e o concorrido chope em caneca congelada (340ml, R$9,95). Ah, o Wallaby Darned combina frozen de espumante, pêssego, vodka e ingredientes exclusivos.

No ambiente aconchegante do Outback um choppinho esperto casa perfeitamente com boa gastronomia. O cardápio de petiscos destaca os novos Dinky Burgers (abaixo): seis míni burgers com uma combinação de tiras de nachos, queijo, alface, tomate, pimenta jalapeño, maionese e molho flame, servidos com fritas (R$46,50). As opções incluem, ainda, as Wings, Ribs & Fries (R$57,50), que são as disputadas sobreasas de frango empanadas, costelinhas e batatas fritas da casa.

Fotos Divulgação